做法

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  將50g白砂糖、18g融化的無鹽黃油和185g牛奶倒入鋼盆中，攪拌均勻。

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  將20g澄粉和35g粘米粉混合過篩至混合液中，攪拌均勻。

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  將混合好的麪糊過篩。

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  麥子廚房小紅鍋預熱完成後，倒入10ml清水,鋪上一張烘焙紙（直徑17cm），倒入麪糊，蓋上上蓋烘烤2分鐘。

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  2分鐘後取出烘烤好的冰皮，用筷子攪勻。

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  矽膠墊撒上一些熟糯米粉，放入冰皮粉糊，在麪糰裡輕輕滾一些熟糯米粉。

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  將麪糰分成約30g每個的小麪糰，取一個冰皮面團，用手壓成小圓餅，在圓餅中間放上一個10克的豆沙餡小圓球，就像包包子一樣包好。

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  月餅胚放到模具中壓實，把模具倒扣過來，磕一下，冰皮月餅就會脫出模具。

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  將做好的冰皮月餅放入冰箱冷藏後，口感更佳。