無糖全麥消化餅干,黑巧克力漿,酸奶乳酪,無鹽黃油,細砂糖,自制無糖酸奶,全蛋（大尺寸）,低筋面粉,熟透的香蕉,檸檬汁,朗姆酒,黑巧克力漿
綜合評分 8.7
大理石重乳酪蛋糕
綜合評分 8.5
重乳酪蛋糕是我早早就想做的，不過一直都沒買奶油乳酪，因為要網購，所以顧慮比較多，夏天天氣太熱了，郵寄過程是否會導致乳酪變質？冬天可以買了，到底要買多少呢？總覺得折騰一次該多買些的，可是大家都說這東西不好儲存，真等不到用完就發黴的話，那豈不是得不償失？所以始終都在矛盾著。好在發現了自制奶油乳酪的方法，可讓我省心了好多，做了乳酪之後，立馬翻了孟老師的書，很喜歡這款大理石花紋的蛋糕，就動手做了。還別說，這蛋糕的味道是我很喜歡的，特別的香濃，不過吃幾口就膩的不行，後來，我乾脆把它當成塗抹乳酪，每天早上就著土司來吃，超級好吃的說。雖然好吃，但短時期內我是不想再做了，熱量太高，總覺得吃到肚子裡的是塊肥油，哈哈。
用料
做法
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六寸活底模底部包上錫紙備用
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奶油乳酪室溫熔化後加入白糖隔水加熱攪拌至順滑無顆粒
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分別加入牛奶和玉米粉，攪拌均勻
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離開熱水，稍涼後逐個加入蛋黃攪勻
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加入蛋白，繼續攪拌均勻即成乳酪糊
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取一小勺乳酪糊，加入可可粉拌勻，即成可可乳酪糊
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把乳酪糊倒入6寸活底模
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在表面倒入可可乳酪糊，用牙籤劃出自己喜歡的花紋
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烤箱180度預熱，烤盤中加熱水，下層隔水烤25分鐘左右，用牙籤插入蛋糕，有少許粘稠狀即可
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小貼士
1原方子中有1/2小勺香草精，我沒有，如果加了一定會更香醇。 2原方子中是用1/2小勺的咖啡來做成咖啡乳酪糊的，我不想爲了一點開啟一小包咖啡所以就用可可粉代替了，事實證明，可可粉不易溶化，做出的糊乾巴巴的，所以大理石的花紋就比較難看，還是換回咖啡的好。 3烤出成品完全降溫後才比較容易脫模。 4切塊的時候刀子上要蘸水。
所在的分類
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綜合評分 8.5
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綜合評分 7.7