草莓牛奶乳酪蛋糕

綜合評分 7.7

黑川愉子的乳酪小甜品實踐中。【敬請期待更多實踐... 用到煉乳的一款乳酪蛋糕，香甜綿密，配上酸甜清香的草莓醬，細膩清新，屬於草莓季的幸福滋味~（寫完這幾句我倒地了…好做作！不過真的挺好吃的~）底部直徑12cm的圓形烤饃1個。（括號內用量為18cm-7寸圓模用量，如果要做15cm-6寸分量，括號內資料乘以0.74即可）

用料

奶油乳酪 100g（200g）
酸奶油 50g（100g）
鮮奶油 50ml（100ml）
蛋黃 1個（2個）
煉乳 3大匙（90ml）
砂糖 2小匙（4小匙）
玉米澱粉 2小匙（4小匙）
草莓醬：
草莓果醬 2大匙（4大匙）
檸檬汁 1/2小匙（1小匙）
櫻桃白蘭地（有的話）少許
消化餅乾 50g（100g）
無鹽黃油 20g（40g）

做法

1

奶油乳酪和雞蛋拿出來退冰。
2

烤模塗上黃油，再抹上高筋麪粉（或低筋麪粉）（不在計量範圍內）。
3

先做蛋糕底：將消化餅乾放進密封袋等容器裡，用擀麪杖碾碎，再加入用微波爐加熱約1分鐘的黃油一起攪拌。攪拌均勻後倒進烤模裡，鋪平壓實，放進冰箱裏冰30分鐘以上。好讓它凝固。
4

接著做蛋糕糊：將奶油乳酪放進碗裡，用橡皮刮刀攪拌到滑順，再加入酸奶油攪拌均勻。
5

接著加入砂糖，並用打蛋器攪拌均勻，再依次序加入蛋黃、煉乳、鮮奶油（分成2次加入）、玉米澱粉攪拌。每加一樣東西，都必須攪拌均勻。
6

倒入烤模裡（烤模包上錫紙），烤盤注入熱水（水浴法），一同放入預熱至180度的烤箱，烤15分鐘以後轉為170度繼續烤25分鐘。
7

等稍微冷卻後，再將整個烤模放進冰箱裏冷卻1-2小時。
8

最後製作草莓醬。將草莓果醬和檸檬汁放入小鍋子裡用中火煮，煮開後立刻熄火，然後加入櫻桃白蘭地攪拌均勻。再倒進前面做好的蛋糕凹陷處，放入冰箱裏冰1個小時左右，讓它凝固（冰一晚會更美味）。

小貼士

和書上的成品圖對比……我趕腳我做出來的不是一個物種的……顏色好驚悚(OvO) 好了～重乳酪不難，步驟就是原材料的簡單混合～製作6寸7寸的，可以適當延長烤制時間～5分鐘什麼的～這個季節，草莓果醬用新鮮草莓熬煮，是個不錯的選擇～

好料理

草莓牛奶乳酪蛋糕

用料

做法

小貼士

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