做法

• 將蛋白蛋黃分離在兩個乾淨的盆中。

• 將乳酪、牛奶、色拉油放在一個乾淨的盆中，隔水加熱，攪拌到細膩濃稠。

• 加入蛋黃到步驟2中快速攪拌均勻，篩入低粉和玉米澱粉攪拌均勻。

• 在蛋白中滴入幾滴檸檬汁或者白醋，低速打至起粗泡，加入細砂糖，低速開始打，慢慢加速，打至拉起打蛋器，垂下三角尖頭（溼性發泡）。

• 取1/3蛋白入乳酪糊盆，切拌均勻，再將乳酪糊倒進蛋白霜盆中，切拌均勻。

• 把乳酪糊倒到紙杯中，大約倒至8分滿。

• 烤箱150度預熱5分鐘。水浴法，烤箱底層放入烤盤，烤盤裝1CM高度的水。中層放入烤架，放蛋糕，活底模最好包好錫紙，上下火，150度，大約烤50-60分鐘。