奶油乳酪,砂糖A,蛋白,砂糖B,檸檬汁,蛋黃,淡奶油,低粉,玉米澱粉,酒漬提子乾,朗姆酒
綜合評分 7.4
大阪Rikuro大叔の乳酪蛋糕
綜合評分 7.4
日本的rikuro大叔乳酪非常有名，一直就是排隊狀態，現做現賣。到了上海也是一陣跟風，可惜是山寨貨。不過沒關係，我們自己動手做起來，原料放心，過程也享受，何樂而不為類~~~ 這款乳酪蛋糕的口感有點像冰淇淋，如果說要和小嶋的舒芙蕾芝士來對比的話，這款口感沒有那麼溼，入口比較Q彈Q潤，乳酪味不會像舒芙蕾那麼的濃郁。如果感覺舒芙蕾太膩的TX可以試試看這款。至於方子，我是從雨夜妮娜那裏看來噠，說是從cookpad網站上找來，許多日本主婦都嘗試了覺得說和大阪rikuro大叔的乳酪味道非常的相似。所以大家還等什麼，動手做起來~ Rikuro大叔の乳酪（15cm圓形模具一個份）：
用料
做法
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奶油乳酪軟化後+砂糖A攪勻。（可以放微波爐裏面轉20s來軟化喲~省時省力哦~）
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加入1小匙檸檬汁，攪勻。
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加入蛋黃，攪勻。
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加入淡奶油，攪勻。
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蛋白+砂糖B打到軟尖角的狀態。（也就是做中空戚風的蛋白霜狀態，8-9分發的樣子，不要打太硬了，太硬的話1是難以和乳酪糊拌勻，2口感也不會那麼的Q潤，會比較紮實的）
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蛋白霜與乳酪糊分次拌勻。如果做的量大的話，分3次拌勻，如果像我這點量，分2次就可以了。
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篩入低粉+玉米澱粉，拌勻。
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裝入墊紙的模具中。水浴180℃，15分鐘後，轉160℃30分鐘即可。
小貼士
1、酒漬提子乾 30g，這個量可以隨意的，喜歡吃的多放點好啦，不喜歡也可以省略； 2、朗姆酒 30g，用來泡提子乾用的，一般用量是與提子乾等量來浸泡；提前浸泡到葡萄乾發漲就可以用了。 3、趁熱撕去周圍的油紙（這樣蛋糕周圍就會比較光滑），放涼後入冰箱冷藏。
所在的分類
相關食譜
奶油乳酪,砂糖A,蛋白,砂糖B,檸檬汁,蛋黃,淡奶油,低粉,玉米澱粉,酒漬提子乾,朗姆酒
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雞蛋,Philadelphia,牛奶,面粉,黃油,糖
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奶油奶酪,細砂糖,雞蛋,玉米澱粉,百利甜酒,牛奶,奧利奧餅干碎,香草精,檸檬汁
綜合評分 8.0
奶油奶酪,脫水酸奶,黃油（蛋糕用）,細砂糖,蛋黃,淡奶油,玉米澱粉,檸檬汁,消化餅干,黃油（餅干用）,藍莓（藍莓醬用）,白砂糖（藍莓醬用）,檸檬汁（藍莓醬用）,藍莓（蛋糕用）
綜合評分 8.1
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綜合評分 7.8
熟香蕉,奶酪,煉乳加水（換100ml 牛奶、酸奶都可，量酌情增加）,奶油焦糖醬（可不用）,玉米澱粉,雞蛋,消化餅,黃油,燕麥,堅果碎、果干（我用的是核桃、蔓越莓干，夏威夷果、腰果、松仁、杏仁皆可）,糖粉
綜合評分 8.3
奶油奶酪,酸奶油,牛奶,朗姆酒,雞蛋,檸檬汁,香草液,玉米澱粉,太古霜糖粉,細紗糖,餅底材料
綜合評分 8.8
雞蛋,奶油奶酪,黃油,淡奶油,低筋面粉,綿白糖
綜合評分 8.5