黃油,低粉,栗子,糖粉,鹽,蛋液,杏仁粉,細砂糖,水,香草莢
綜合評分 7.5
蒙布朗塔
綜合評分 7.5
最近我家吃的最多的應該就是栗子了，每到這個季節都是如此。我本人超愛吃栗子，原來就想用它做些小點心，但每次都因為還不夠自己吃的，哪兒來的剩餘的做點心啊。這次我婆婆一下次給我買了20斤生栗子，別提多過癮了，把不吃的栗子冷凍儲存起來，用的時候開水一燙特別好脫皮，然後用加香草莢的糖水一煮，特別的香，大老遠就能聞到香草的芳香。 其實我挺不喜歡「擠麪條」的，我家的蒙布朗花嘴不給力，而我還偏愛那種細細的線條，只能在裱花袋上剪個一口，一點點慢慢來，擠到最後已經無比崩潰了，完全不在意啥線條了。不過爲了吃這次我也真是豁出去了，一下做了10個，一個都沒送人，全讓我和我家那位給吃了，話說我倆這一對貪吃鬼，愛吃的總是自己留著，吃不了的硬吃也不捨得送人，哈哈~跟我同樣喜歡栗子的朋友，強烈推薦你們試試看這款點甜點，家庭聚餐或是和朋友聚會時一起分享，不但能增進感情，還能得到他人羨慕的目光，千萬別像我一樣那麼摳啊~。
用料
做法
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將香草莢橫切，取其籽
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一半的牛奶和一半的砂糖以及玉米澱粉混合均勻，加入香草莢和籽一起混合小火煮沸備用
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蛋黃加另一半糖打至顏色稍白
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加入另一半的牛奶混合均勻
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將蛋黃液倒入煮沸的香草牛奶中小火加熱，邊倒邊不停攪拌
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小火煮至濃稠
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卡士達醬降溫至50℃
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加入黃油混合均勻
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蓋上鍋蓋晾涼備用。使用前取出香草莢
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栗子泥：生栗子去外殼和外皮
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將香草莢橫切，取其籽，與糖和水混合煮沸
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倒入事先準備好的生栗子，高壓鍋煮20分鐘至栗子變軟
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將所有材料倒入攪拌機中
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攪打成細膩的泥狀
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如果水分比較多可以倒入鍋中再炒至濃稠即可
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小貼士
1.我使用了一半量的卡士達醬做今天這款栗子塔。 2.沒有香草莢也可以用香草精代替。 3.蛋黃加糖混合攪拌大約3分鐘左右即可。 4.煮醬時要不停攪拌，直到蛋奶液濃稠。 5.卡士達醬最好是現用現做，不要長時間冷藏，冷藏儲存期在12小時以內，超過12小時的卡士達醬會漸漸喪失本身的風味。 6.生栗子可以冷凍儲存，這樣能儲存很久也不會壞掉。使用前，用開水燙一下栗子，然後在栗子上切一個小口很容易就能包開栗子殼和裏面的栗子皮。也可直接使用熟栗子，省略步驟1-3，攪打的時候最好加些牛奶，更容易打成泥狀。 7.高壓鍋大約煮20分鐘即可，但煮好的栗子糖水含量會比較多，所以最後要炒一下，如果用普通的火煮大約要40分鐘左右，糖水也會燒的更幹些，可以省略掉最後炒的部分。 8.栗子放攪拌機裡可以打的很細膩，不用再做過篩的處理。 9.我用了500克帶皮生栗子得到400克的栗子仁，這個分量的栗子最後我得到大約700克的栗子泥。因為自制的栗子泥不太容易儲存，冷藏情況下也就儲存1周左右，想做的朋友可以根據自己需要調節栗子的用量。
所在的分類
相關食譜
黃油,低粉,栗子,糖粉,鹽,蛋液,杏仁粉,細砂糖,水,香草莢
綜合評分 9.6
帶殼板栗（脫皮板栗）,淡奶油,牛奶,香草莢,細砂糖,可可粉（法芙娜）,朗姆酒,73%以上純度黑巧克力幣,巧克力脆珠（可選）,淡奶油,裝飾栗子,蜂蜜,新鮮薄荷（可選）,可可粉
綜合評分 7.4
蛋糕的材料（60×40㎝烤盤1片份）：蛋黃,白糖,蛋白,白糖,低筋麪粉,無鹽奶油,香堤鮮奶油（瑞士捲用和擠制用共 約40份）材料：45％鮮奶油,42％鮮奶油,白砂糖,蒙布朗鮮奶油（約35份）的材料：糖漬和慄（黃慄）,和慄醬,35％鮮奶油,無鹽奶油,乳瑪淋,朗姆酒（黑）,組合及裝飾 （9份）的材料 :和慄醬,35％鮮奶油,糖漬和慄（黃慄）,糖粉（防潮型）,果凍膠
綜合評分 8.7
低粉,蛋黃,細砂糖,蛋清,細砂糖
綜合評分 7.1
低筋麪粉,栗子肉,雞蛋,細砂糖,黃油,泡打粉,牛奶
綜合評分 7.5
蛋糕的材料（60×40㎝烤盤1片份）：蛋黃,白糖,蛋白,白糖,低筋麪粉,無鹽奶油,香堤鮮奶油（瑞士捲用和擠制用共 約40份）材料：45％鮮奶油,42％鮮奶油,白砂糖,蒙布朗鮮奶油（約35份）的材料：糖漬和慄（黃慄）,和慄醬,35％鮮奶油,無鹽奶油,乳瑪淋,朗姆酒（黑）,組合及裝飾 （9份）的材料 :和慄醬,35％鮮奶油,糖漬和慄（黃慄）,糖粉（防潮型）,果凍膠
綜合評分 8.5
低粉,蛋黃,細砂糖,蛋清,細砂糖
綜合評分 9.5
低筋麪粉,栗子肉,雞蛋,細砂糖,黃油,泡打粉,牛奶
綜合評分 9.1
栗子蛋奶糊材料:栗子醬,白砂糖,高濃度鮮奶油,全蛋,鮮奶,朗姆酒（黑）,酥皮面團材料:低筋麪粉,全麥麪粉,鹽,白砂糖,無鹽奶油,蛋黃,鮮奶,杏仁蛋白餅材料:蛋白,白砂糖,糖粉,杏仁糖粉,可可膏,栗子醬,鮮奶,朗姆酒（黑）,香堤鮮奶油材料:35％鮮奶油,白砂糖,組合及裝飾材料:糖粉,糖漿醃漬的糖漬栗子（破碎）
綜合評分 9.5