低筋麪粉,黃油(切成小塊狀）,白砂糖,牛奶,香草精華,新鮮檸檬屑,雞蛋,黃油,雞蛋,雞蛋黃,鮮檸檬汁,白砂糖
綜合評分 7.9
經典檸檬塔
綜合評分 7.9
平常有時間時，只喜歡做給別人吃，不愛拍照上傳，可惜島國是在太無聊，也得走上拍照上傳這條路打發時間。。。 上為 八寸塔盤
用料
做法
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塔皮： 將塔皮中26.7g的白糖和切成小塊的黃油，檸檬屑混合之後，用手掌或是手指搓麪包糠狀。
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將打散的雞蛋，香草精華，牛奶加入1中，揉成麪糰。
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將麪糰揉成圓球狀，用保鮮膜裹好，放入冷藏30min.之後取出擀成所需的形狀，放入塔盤中待用，並用餐叉在盤底戳幾排小洞，以防烘烤時往上膨脹。
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檸檬餡： 將雞蛋，白糖，新鮮檸檬汁，蛋黃混合在一起，用小火隔水慢慢的不停的攪拌，直至成粘稠狀（需要半個小時左右）。
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將未融合的黃油放入4中，迅速攪拌，使黃油均勻的融化在檸檬餡中。
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將5用過濾網過濾後，放入冰箱直至冷卻至常溫。
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將做好的檸檬餡，倒入3中，150°C，半個小時。
小貼士
所在的分類
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【派皮】,plain flour 普通麪粉,玉米澱粉,無鹽黃油,糖,鹽,雞蛋,【Lemon curd】,檸檬,糖,無鹽黃油,玉米澱粉,雞蛋,【內餡】,lemon curd,檸檬,cream cheese,蛋黃,蛋白,greek酸奶,麪粉,玉米澱粉
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A 中筋粉,B 鹽,C 糖霜,D 黃油a,E 雞蛋,F 白砂糖,G 檸檬,H 黃油b,贈送：裱花袋,贈送：塔模具
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