A 中筋粉,B 鹽,C 糖霜,D 黃油a,E 雞蛋,F 白砂糖,G 檸檬,H 黃油b,贈送：裱花袋,贈送：塔模具
綜合評分 7.1
法式檸檬塔
綜合評分 7.1
French Lemon Tart 法式檸檬塔（可做6個） 檸檬塔，法式經典甜品，夏天裏的一抹小清新。用微鹹酥香的撻底，配合檸檬奶油清香微酸的撻餡，這道迷你甜品既可以與咖啡相伴，也可以作為任何一餐的完美句點。 * 需要烤箱 * 製作時間： 1小時製作 + 20分鐘烘烤 + 3小時冷藏 購買「法式檸檬塔」食材包：http://www.hey-chef.com/meals/44
用料
做法
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先做塔皮。將A中筋粉和B鹽混合在一起
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將D黃油a切成小塊狀，加入之前的粉末混合物，用手揉捏在一起，直到混合物結成小粒
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加入1個E雞蛋的蛋黃部分（剩下3個雞蛋之後會使用），繼續揉捏攪拌，直到混合物變成均勻緊緻，加入1-2湯勺水，使其變得順滑
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將混合物捏在一起，壓扁，用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏約30-45分鐘
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等待同時，可以先製作檸檬凝乳。在一個大碗裡，將2個雞蛋蛋黃、1整隻雞蛋和F白砂糖混合，攪拌均勻
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將G檸檬的汁水擠到一個小碗裡，燒開，然後倒入第5步的混合物裡
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（重要：請仔細閱讀該步驟細節）然後一起用最小火短暫加熱（不要用大火），期間不停地攪拌直到蛋液開始有氣泡，然後關火，繼續攪拌，知道蛋液變得濃稠並且充滿小氣泡
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加入且塊的H黃油b，攪拌直到黃油融化。檸檬凝乳完成，放入冰箱冷藏使其冷卻
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預熱烤箱至180C。取出冷藏的塔皮，用擀麪杖或是任何圓柱形物體擀平，約半釐米的厚度
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塔皮按在模具上，按緊，用叉子在底部戳幾個小孔（這樣烘烤時空氣可以流出，否則皮會鼓起來）。最好再次放入冰箱冷藏約30分鐘
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放入烤箱180C烘烤約20分鐘，取出後，用裱花袋將第8步製成的檸檬凝乳擠入到塔皮裡，放入冰箱冷藏約2小時，然後可以選擇撒上少許C糖粉作為點綴。大功告成！
小貼士
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