低筋麪粉,泡打粉,鹽,無鹽黃油,牛奶,細砂糖,淡奶油（焦糖醬）,水（焦糖醬）,細砂糖（焦糖醬）
綜合評分 7.4
藤田千秋的焦糖軟曲奇
綜合評分 7.4
方子來自《藤田千秋的司康餅和軟曲奇》 「口感濃郁，送禮佳品非它莫屬。」—P102 濃郁的焦糖香，口感也不會太甜，和咖啡搭配超級愜意~
用料
做法
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製作焦糖醬： 30g細砂糖（焦糖醬）和1小匙水（焦糖醬）放入奶鍋中加熱，待糖呈現均勻的焦糖色時關火，加入50g煮沸的淡奶油（焦糖醬），攪拌均勻，放涼備用
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100g低筋麪粉、3g泡打粉、一小撮鹽、10g細砂糖放入攪拌碗中，加入切成小粒的20g黃油，用手指壓扁、手掌對搓的方式混合成沙粒狀的油麪
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在上一步中加入焦糖醬，用刮刀翻拌均勻，加入10g牛奶切拌成整體溼潤的麪糰
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把麪糰從攪拌碗中取出，放在操作檯上用手按壓成麪餅，用刮刀從中間切開後把兩個半片的麪餅疊在一起再次按壓，重複動作2~3次
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把麪糰整形成邊長為8*12cm的長方體，切成8等分，放在鋪好油紙的烤盤上，送入預熱好200度的烤箱烘烤15~20分鐘
小貼士
1.製作焦糖醬時請務必注意安全，防止迸濺 2.整形麪糰時可藉助帶有直角的烤盤或者模具 3.烘烤的最後幾分鐘請注意觀察上色狀況，避免烤焦
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