做法

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  黃油軟化後，加入糖粉，用打蛋器打發。

• 加入動物性鮮奶油，用打蛋器攪打均勻。

• 打發完成的黃油十分蓬鬆。

• 將低筋麪粉和奶粉混合篩入黃油裡，用刮刀拌勻，成為麪糊。

• 清洗打蛋頭並擦乾。蛋白里加入糖粉，用打蛋器打發至可以拉出直立尖角的乾性發泡狀態。

• 盛一半打發好的蛋白到第4步做好的麪糊裡。用橡皮刮刀翻拌，使蛋白和麪糊混合，不要畫圈攪拌。

• 將剩下的蛋白盛入麪糊裡，繼續翻拌均勻。

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  拌好的麪糊呈光滑細膩的狀態。

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  將方格狀的瓦片酥模具鋪在墊了烤盤紙的烤盤裏。麪糊裝入裱花袋，裱花袋前面剪一個小孔，在瓦片酥模具的每一格里擠出一小朵麪糊。

• 用抹刀將麪糊塗抹開。

• 將抹刀貼著模具從一邊抹到另一邊，使模具內的麪糊變得平整。

• 拿掉模具，將方格狀的麪糊留在烤盤上。

• 將烤盤放入預熱好的烤箱，倒數第二層，上火180℃，下火160℃，烤9-10分鐘，直到變成金黃色出爐，冷卻後從烤盤上取下來，如果你的烤箱沒有上下火獨立控溫功能，則把烤盤放在烤箱中層，溫度設定為上下火170℃。

• 製作夾心。將巧克力切碎，隔水加熱並不斷攪拌直到溶化。在溶化的巧克力里加入鮮奶油，攪拌均勻。冷卻至十分濃稠（不要冷卻到巧克力凝固）。

• 將巧克力餡裝入裱花袋，裱花袋剪一個小口，在一片曲奇上以從外向內畫方框的方式擠滿巧克力餡（餡不要擠得太多太厚）。

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  蓋上另一片曲奇。將組合好的曲奇放入密封盒，密封放置12個小時以後食用。