好料理

白色戀人∼北海道曲奇

綜合評分 10.0
第一次吃白色戀人，我驚嘆世界上竟然有這麼好吃的餅干，每一口都仔細的品嘗∼查閱了很多關于白色戀人的方子，也是過很多方子，最後改良了君之的方子。      君子的原方子烤出來的餅干與白色戀人相比，不夠松脆，缺少入口即化的感覺，所以我用15g杏仁粉代替了面粉，增加了松脆的口感！       君子原方巧克力用量要100g，其實是遠遠用不完的。餅干夾心一定要薄，抹厚重了會比較甜膩，也不符合白色戀人的口感，親愛的寶寶們，動起來吧，為心愛的人做一份親手做的白色戀人吧！

用料

做法

  • 白色戀人∼北海道曲奇的做法 步骤1

    黃油室溫軟化，分兩次加入糖粉用打蛋器打發；注意黃油一定要軟化好，軟化到用鏟刀可以輕松按壓的狀態，黃油的軟化程度是成功曲奇的關鍵；黃油每次打發時間不超過10秒，打到看不見糖粉即可，不要過度打發。這里的糖粉最好不要用白糖替換。

  • 白色戀人∼北海道曲奇的做法 步骤2

    加入淡奶油，攪打均勻

  • 白色戀人∼北海道曲奇的做法 步骤3

    打發完的黃油十分輕盈

  • 白色戀人∼北海道曲奇的做法 步骤4

    把所有的粉類過篩，與黃油混合，用刮刀攪拌均勻，混合成面糊啊。分三次過篩攪拌，更容易混合，

  • 蛋白加入糖粉打發到拉出攪拌器有直立三角的干性發泡，盛一半到蛋糊中用刮刀翻拌，拌勻後倒入剩下的蛋白，翻拌均勻。主要不要消泡。蛋白務必要常溫，不能用冰的。

  • 用方格狀瓦片磨具鋪在墊了油紙的烤盤上

  • 白色戀人∼北海道曲奇的做法 步骤7

    面糊入裱花袋，擠入小格中，用抹刀把面糊抹平整。拿掉磨具，把烤盤送入170度中層烤箱

  • 白色戀人∼北海道曲奇的做法 步骤8

    烤10分鐘上下，最後兩分鐘注意觀察餅干狀態

  • 白色戀人∼北海道曲奇的做法 步骤9

    拿出餅干在烤架上攤涼

  • 白色戀人∼北海道曲奇的做法 步骤10

    巧克力隔水融化，加入淡奶油（淡奶油最好常溫，冰的淡奶油與巧克力混合容易加速巧克力凝固，不易于擠夾心了）

  • 白色戀人∼北海道曲奇的做法 步骤11

    巧克力入裱花袋，在餅干由外至內擠上薄薄一層夾心餡料

  • 白色戀人∼北海道曲奇的做法 步骤12

    蓋上另一片曲奇

  • 白色戀人∼北海道曲奇的做法 步骤13

    組合好的曲奇放入密封盒，密封12小時以後食用

  • 白色戀人∼北海道曲奇的做法 步骤14

    完美

小貼士

所在的分類

相關食譜

白色戀人∼北海道曲奇
曲奇
黃油,糖粉（入黃油）,淡奶油,低筋面粉,杏仁粉,奶粉,蛋白,糖粉（入蛋白）,牛奶巧克力,淡奶油,如果用黑巧克力，淡奶油可適當增加到10g,用10g可可粉代替原配方中的低筋面粉，並把巧克力替換成白巧克力加7g淡奶油。
綜合評分 10.0
北海道白色戀人(2種口味)
餅乾
無鹽黃油,糖粉,香草精(可省),蛋白,低筋麪粉,白巧克力,檸檬(檸檬紅茶口味用),紅茶葉末(檸檬紅茶口味用)
綜合評分 8.9
唯一的白色戀人送給白色情人節
情人節
無鹽黃油（軟化到很軟很軟）,雞蛋（暖到常溫）,低筋麪粉,香草精,白巧克力（做夾心用的）
綜合評分 10.0
唯一的白色戀人送給白色情人節
情人節
無鹽黃油（軟化到很軟很軟）,雞蛋（暖到常溫）,低筋麪粉,香草精,白巧克力（做夾心用的）
綜合評分 9.6
白色戀人餅干--簡單做法，驚艷味道，適合每個下雪的日子
餅干
糖粉,雞蛋（全蛋）,淡奶油,低筋面粉,玉米澱粉,無鹽黃油,（夾心）白巧克力,（夾心）無鹽黃油
綜合評分 8.8
簡單！六種材料教你製作日本名吃 白色戀人夾心餅乾【杏乾兒翻譯】
餅乾
黃油,低筋麪粉,雞蛋,砂糖,白巧克力,香草精（也可不加）
綜合評分 8.6
日本季·白色情人節適合來一份白色戀人
日式
份量,小麥粉,黃油,粉糖,蛋清,香草精,黑/白巧克力
綜合評分 7.4
簡單！六種材料教你製作日本名吃 白色戀人夾心餅乾【杏乾兒翻譯】
餅乾
黃油,低筋麪粉,雞蛋,砂糖,白巧克力,香草精（也可不加）
綜合評分 7.7
麪包少女的白色戀人
麪包
低筋麪粉,黃油,蛋白,糖粉,香草精,檸檬汁,巧克力
綜合評分 7.7
給狗狗的白色戀人——鱈魚雪見粥
粥
鱈魚（無鹽真鱈）,嫩豆腐,白蘿卜,蓮藕,小番茄,白飯,金針菇,橄欖油
綜合評分 9.2