蔓越莓曲奇

綜合評分 7.2

這是款非常經典、好吃的曲奇餅干，做過多次了，用我最喜歡的這款方子，光餅干體本身就已經很好吃了，入口即化，再搭配上酸甜的蔓越莓干，毫無油膩感，超提味兒，老少皆宜。無論自家吃還是送朋友，都廣受好評，屬于被惦念度最高的一款餅干。配方的量可做70塊左右

用料

低筋面粉 350g
糖粉 150g
無鹽黃油 250g
蔓越莓干 125g
雞蛋 1個

做法

1

準備所有原材料，黃油室溫軟化到用手指能輕易搓一個洞，蔓越莓用刀切碎一點，砂糖用料理機打成糖粉；
2

把糖粉倒入軟化好的黃油里，用電動打蛋器攪打至體積膨松成羽毛狀；
3

分次加入蛋液與黃油攪拌均勻；要分次少量加入，每一次與黃油攪拌均勻後再繼續加入蛋液；
4

將低粉過篩加入黃油糊中;
5

把蔓越莓碎倒入面粉和黃油里;
6

用刮刀和手，想辦法把它們混合均勻吧，混合到沒有干粉就可以了，不要過度攪拌，導致面粉起筋，曲奇就不酥脆了;
7

然後放入模具塑形;
8

然後把塑形好的面團放進冰箱冷藏2小時，天氣熱可以放冷凍;目的是要面團變硬，好切，軟軟的是切不了的；
9

冰箱拿出來之後切成每塊大概0.5cm大小
10

放在烤盤中，每塊曲奇之間一定的間隙，以免烤制的過程中膨脹粘連；
11

放進提前預熱的烤箱，上下火170度，烤大概15分鐘左右（每家的烤箱溫度各異，適當調整）；
12

放涼後可以裝進包裝袋，送給親朋好友品嘗啦；

小貼士

1、全蛋液一定要分次加入，否則容易造成水油分離，蛋液被吸收之後就不要再打發了，打發過度會造成曲奇烤出來變形。 2、蔓越莓干切碎的程度可以根據個人喜好，甚至不切，蔓越莓干可以用其它果干代替（葡萄干，藍莓干等）。 3、面粉和果干加入之後，只要攪拌到沒有粉狀就可以了，不要過度攪拌，過度攪拌會因為手的溫度造成黃油融化，面團更加粘，不易塑形。 4、塑形的時候最好帶手套防粘，有些朋友做出來的面團會很粘，這跟黃油的軟化程度，雞蛋的多少有很大關系，注意好黃油的軟化，能戳小洞就可以了。

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