黃油,面粉,雞蛋,白糖,水,鹽
綜合評分 8.8
塔皮
綜合評分 9.6
小嶋老師的塔皮製作方法～做到現在最好吃且做容易拿捏~試驗到現在最容易拿捏的塔皮～做法簡單～成型容易～味道美味～我的保留塔皮方子！詳細請參考http://blog.sina.com.cn/s/blog_5ee07fa70100mv2e.html
用料
做法
-
雞蛋黃和水攪拌均勻後加入糖和鹽攪拌之後放進冰箱待用（圖b）
-
把黃油放進盆裏用橡皮刀攪拌均勻，攪拌柔滑（圖c）
-
把粉全部倒進2裏面用橡皮刀的側面用切一樣的感覺攪拌麪糊，記住不要攪拌過頭（圖d)
-
-
整體變得碎碎的顆粒一樣，基本上看不到粉類的時候（圖e)
-
從冰箱拿出攪拌好的蛋液倒進4裏面（圖f）
-
攪拌至水分充分被面糊吸收，不要過分攪拌,麪粉會出筋（圖g）
-
-
放在保鮮膜裡成型（圖h） 放進冰箱冷凍一個晚上
-
成型好的塔皮冷藏可以儲存5天，冷凍可以儲存2個禮拜，所以這個方子不是一次用完，可以用2到3次的量。什麼塔都和，所以歡很喜歡這個方子，就這樣壓成餅乾也好吃的
-
小嶋老師的塔皮室內回溫到可以擀至塔皮（最好上面用保險膜蓋上，不粘面棒）（圖a)
-
-
把皮擀至3mm厚然後蓋在塔模子上，可以用花型塔模，上面用面棒壓一下就可以去掉多餘的料了(圖b)
-
用叉在入好模子的塔皮上壓出小洞洞來(圖c)
-
把成型好的塔皮放進冷凍凍2個小時以上
-
-
塔皮上墊一張烤紙然後用重石壓住進烤箱190度烤箱30分鐘或者按方子上的時間去操作也可以～
小貼士
成型好的塔皮冷藏可以儲存5天，冷凍可以儲存2個禮拜，所以這個方子不是一次用完，可以用2到3次的量。什麼塔都和，所以歡很喜歡這個方子，就這樣壓成餅乾也好吃的。
所在的分類
相關食譜
●●乳酪塔皮,無鹽奶油,酥油,細白砂糖,全蛋,艾達姆乳酪（磨粉）,低筋麪粉,全蛋（打底用）,●●乳酪布丁內餡,牛奶,香草豆莢,奶油乳酪,細白砂糖,全蛋,低筋麪粉,鮮奶油42%
綜合評分 8.7
＃塔皮＃,蛋黃,水,砂糖,食鹽,無鹽黃油,低筋麪粉,＃檸檬餡＃,全蛋,糖粉（砂糖）,檸檬汁,鮮奶油,檸檬皮屑
綜合評分 8.2
核桃,雞蛋,鹽,椰子粉,杏仁粉,可可粉,椰子油,楓糖漿（蜂蜜）,海鹽,杏仁粉,可可粉,椰子油,楓糖漿,海鹽,杏仁,燕麥粉,可可粉,糯米粉,椰子糖,香草精,海鹽,椰子油,幹無糖椰蓉,生燕麥,蕎麥麪,糙米麪,椰子油,楓糖漿（蜂蜜）,香草精,幹無糖椰蓉,杏仁粉,椰子油,雞蛋,椰子粉,楓糖漿,香草精,燕麥,幹無糖椰蓉,杏仁粉,椰棗,椰子油,抹茶粉
綜合評分 9.8
黃油,低筋粉,雞蛋黃,水,砂糖,鹽
綜合評分 9.6
塔皮,低筋粉,水,蛋黃,白糖,鹽,黃油,塔水,牛奶,白糖,雞蛋,塔餡,新鮮水果
綜合評分 8.2
●●乳酪塔皮,無鹽奶油,酥油,細白砂糖,全蛋,艾達姆乳酪（磨粉）,低筋麪粉,全蛋（打底用）,●●乳酪布丁內餡,牛奶,香草豆莢,奶油乳酪,細白砂糖,全蛋,低筋麪粉,鮮奶油42%
綜合評分 9.9
黃油,低筋粉,雞蛋黃,水,砂糖,鹽
綜合評分 9.3
＃塔皮＃,蛋黃,水,砂糖,食鹽,無鹽黃油,低筋麪粉,＃檸檬餡＃,全蛋,糖粉（砂糖）,檸檬汁,鮮奶油,檸檬皮屑
綜合評分 8.1
塔皮,低筋粉,水,蛋黃,白糖,鹽,黃油,塔水,牛奶,白糖,雞蛋,塔餡,新鮮水果
綜合評分 7.1