做法

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  ＃塔皮製作＃準備好塔皮的食材，蛋黃加水攪打，再加入糖和鹽攪勻。冷藏。

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  黃油室溫下用刮刀碾壓攪拌均勻，不能太稀軟。

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  篩入低筋粉（這邊我低筋粉不夠了，加了一點杏仁粉）。攪拌至粉狀消失。不要用力摸查黃油和低筋粉。

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  加入冷藏的蛋液後，把塔皮材料和再一起，一定不要過度揉捏。保鮮膜抱住麪糰，放入冷藏一晚醒面。最短冷藏5－6小時。

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  取出冷藏的塔皮，放在兩層烤紙中間，擀開。

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  把塔皮鋪在模具中，放入冰箱冷凍5小時以上（這樣會更酥，而且塔皮不易回縮）。取出後鋪上重石或用叉子叉出小洞，防止烘培是塔皮弓起。180攝氏度25分鐘。

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  ＃檸檬餡兒製作＃ 檸檬取汁水以及檸檬皮屑（差不多一隻中等大小的檸檬即可）

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  準備其他的檸檬餡的材料。

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  將所有的內餡材料混合，過篩可以更加細膩。（我比較喜歡檸檬皮粗糙的口感，所以沒有過篩）

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  將檸檬餡倒入晾涼的塔皮中，160攝氏度30分鐘。

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  冷卻至不燙手即可切塊品嚐啦。