巧克力奶油材料1,淡奶油,黑巧克力（可可脂含量60%以上更佳),可可粉（舒可曼）,蛋糊材料,蛋黃,朗姆酒,牛奶,細砂糖（舒可曼)
綜合評分 8.6
巧克力冰淇淋棒冰
綜合評分 8.6
巧克力奶打發參考amomoa廚友上傳的PH大師打發巧克力奶油方法，配方和製作方法有所改動。製作更方便口感更佳。 方中的糖按不同巧克力含量的可可脂適當加減。 （我這次用的是含70%可可脂巧克）
用料
做法
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厚底奶鍋中倒入淡奶油，巧克力豆(塊狀切細加入)．可可粉小火加熱接近沸騰。用打蛋器攪拌至巧克力完全融化。
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待冷卻後把巧克力鮮奶油放入冰箱冷藏5小時以上，冷藏至隔夜更好
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將巧克力奶油的盆放入盛有冰塊的盆裏隔著打發。將奶油打至明顯紋路。放冰箱冷藏備用。
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燒鍋熱水。細砂糖，蛋黃，牛奶，倒入打蛋盆中隔水用手動打蛋器不斷攪拌。用小火持續加熱。
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直到蛋黃糊變得濃稠，將製作好的蛋黃糊過篩涼後待用。(一定要控制火候千萬別燙老了成團或顆粒狀，這步沒做好會影響成品冰淇淋口感)。
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將拌好的蛋黃糊冷卻到室溫，加入5克朗姆酒攪拌均勻。
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將巧克力奶油分多次於蛋黃糊用手動打蛋器拌勻。
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將做好的冰淇淋糊裝入冰棍盒內，蓋上保鮮膜，放冰箱冷凍4小時以上脫模即可。
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剩下多餘的裝到慕斯杯中，冷藏就是巧克力慕斯杯。冷凍就是巧克力冰淇淋。
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口味非常讚的一款冰淇淋棒冰
小貼士
所在的分類
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70%黑巧克力（我用法芙娜）,淡奶油,可可粉,Kahlúa咖啡利口酒,蛋黃,全脂牛奶,糖,鹽
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