低筋面粉,細綿糖,黃油,巧克力,奶粉,朗姆酒,雞蛋
綜合評分 7.0
巧克力爆漿熔岩蛋糕
綜合評分 7.0
她說，巧克力是童年的味道； 她說，巧克力是青春的味道； 她說，巧克力是戀愛的味道； 她說，巧克力是幸福的味道。 那麼，屬于你的巧克力是什麼味道呢?
用料
做法
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黑巧克力（我用的75%濃度）隔水加熱至融化
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放入黃油，繼續加熱至融化
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在融化的液體中加入朗姆酒攪拌均勻，關火，放置一旁晾涼
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空容器中打入雞蛋，用打蛋器由慢至快高速攪拌
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打至大量氣泡出現，略微粘稠，分兩次加入綿糖，繼續打發
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打發至粘稠，不易流動，呈奶白色。插入牙簽不倒就可以啦~
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在打發的蛋液盆中加入低筋面粉與奶粉，用刮板拌勻。（左右慢慢攪拌，切勿轉圈攪動）
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拌勻後將晾涼的巧克力醬倒入
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攪拌均勻，依舊是左右慢慢攪動
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將拌好的面糊裝入裱花袋中，選擇花型好看多齒的裱花嘴（也可以不用裱花嘴，直接將面糊倒入杯中）
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杯內涂抹些許黃油，方便脫模。面糊裝入烘培紙杯中，8分滿。 冰箱冷藏1小時 預熱烤箱 220度，上下火，9分鐘
小貼士
1.加入朗姆酒為了賦予甜點一種更有層次的香氣，沒有可不加； 2.攪打雞蛋時一定是要高速的，低速不好打發且時間久； 3.用小烘培紙杯、6連模具、麥芬杯都可以。
所在的分類
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