蛋清,黃油,砂糖（打發蛋清用）,砂糖（煮糖漿用）,清水（煮糖漿用）,香草精（可選）,朗姆酒（可選）,白巧克力（可選）
綜合評分 9.2
意式奶油霜
綜合評分 8.3
意式奶油霜的特點在於：因為蛋白霜的作用，讓意式奶油霜的口感與其他奶油霜比較下，顯得比較輕盈，油膩感減少很多，比較能讓多數人接受。 本人感覺自己木有裱花天份，偶會繼續努力學習裱花滴，大家湊合看看吧
用料
做法
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黃油軟化後，用打蛋器打至順滑
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分出蛋白，分次加入一半糖（15克的量），打至六七分，狀態為蛋白不流動。
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剩餘15克糖加水，入小鍋，大火燒至120度左右，糖水呈稠狀，小泡產生。
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將燒煮好的糖水，立刻倒入蛋白中，繼續高速打發，均勻後加入打發好的黃油。
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起初會有渣狀塊出現，繼續打發，逐步會看到奶油霜呈現出順滑細膩，並且顏色變淺，呈現清晰的立體紋路。這時就算打發好了。
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如果需要調味，可以放入幾滴香草精。
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小貼士
做好的成品，裝袋裱花。 如果需要其他口味，可根據需要在成品里加入少許可可粉或者抹茶粉或者香草精，攪打均勻即可。 這次的杯子蛋糕量少，只剩6個，所以這個意式奶油霜的配方，量少。 如果需要量較大，可以按照比例進行倍數增加。 此配方在本姐兒感受來，糖的量還能降低點。 與之前做的英式奶油霜相比較，油膩感確實降低不少。 各位親，夏季裱花，無論是奶油還是奶油霜，一定要戴手套進行操作，有條件者可開空調，坐冰水。目的是讓作品立體感更強烈，延緩融化速度。
所在的分類
相關食譜
蛋清,黃油,砂糖（打發蛋清用）,砂糖（煮糖漿用）,清水（煮糖漿用）,香草精（可選）,朗姆酒（可選）,白巧克力（可選）
綜合評分 9.9
海綿杯子蛋糕,黃油,細砂糖,水,蛋白,香草汁,可可粉,裝飾糖
綜合評分 8.3
海綿杯子蛋糕,黃油,細砂糖,水,蛋白,香草汁,可可粉,裝飾糖
綜合評分 7.0
無鹽黃油,細砂糖（用來做糖水）,細砂糖（打發蛋白用）,水,蛋白,調味劑（香草精、檸檬汁等）
綜合評分 9.5
無鹽黃油125克,蛋清50克,細砂糖20克
綜合評分 9.8
無鹽黃油125克,蛋清50克,細砂糖20克
綜合評分 8.5
蛋清,幼砂糖,水,多美鮮金裝,(朗姆酒 利口酒),（香草精）
綜合評分 9.5
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綜合評分 9.8
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綜合評分 9.8