做法

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  除淡奶油、雞蛋和蔓越莓外所有材料混合攪拌均勻。

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  倒入淡奶油拌勻，淡奶油先不要一下全倒進去，留一點看麪粉吸水情況慢慢加，能和成麪糰就行，不用太溼。

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  加入蔓越莓拌勻。

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  揉幾下能成麪糰就行，不用揉到光滑。

• 面墊灑麪粉防粘，麪糰擀成厚度1.5釐米左右的餅狀，用模具或杯子切出圓餅，放入鋪了油紙的烤盤。

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  沒有模具就直接切塊。

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  200度預熱烤箱，司康餅表面刷蛋液。

• 放入預熱好的烤箱中層，上下火200度15分鐘左右，烤至表面金黃即可，出爐晾涼。剩三分鐘左右的時候開啟烤箱看下上色情況，每家烤箱脾氣不同，時間會略有差異，可根據自家烤箱脾氣調整。剛烤出來的司康中間會有點溼，晾涼就好了。