做法

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  麪粉，泡打粉，鹽和糖攪拌均勻。

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  剛從冰箱取出的黃油無需解凍，切小粒倒入麪粉中，混合麪粉揉搓成碎粒狀，使之完全融入麪粉。

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  朗姆酒用微波爐短暫加熱，泡入葡萄乾，10分鐘後取出擠幹汁液，葡萄乾倒入混合好的麪粉。

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  倒入檸檬汁和牛奶的混合液，一點一點倒，邊倒邊用矽膠鏟翻成麪糰，不要攪拌避免麪粉出筋。

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  翻好的麪糰比較黏溼，可用保鮮膜包裹，放入冰箱半小時再取出。

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  乾淨的平臺上撒上面粉，用也塗了麪粉的手把麪糰輕輕摁圓拍平，厚度保持在2-2.5cm，不要用擀麪杖避免麪糰出筋。

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  可以用刀直接切出形狀，也可用5cm直徑模具按出小塊。

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  按出的麪糰放在烤紙上，一塊大面團可以做出大致10個司康，在表面刷上一層蛋液。

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  烤箱220度預熱，15-20分鐘烤至司康表面金黃，烤好後取出靜置10分鐘，司康內部組織會更蓬鬆好吃。