做法

• 自發粉、糖、鹽過篩

• 黃油冷藏室取出切小塊兒，用手指尖捻碎和粉類混合，粗糙顆粒均勻即可。我覺得不用很緊張手溫，只要不是不開空調的38度天氣。

• 雞蛋打液，加入牛奶，繼續打勻成牛奶雞蛋混合液。

• 將牛奶雞蛋液逐漸加入混合面粉，（留一點點牛奶雞蛋液待會兒刷表面），邊加蛋液邊用叉子混合面團吸收攪拌。因為這個方子黃油比較多、面團比較粘濕，不適合手直接把面團整形，所以用大刮刀把面團弄成團即可。

• 加入蔓越莓干/切碎的無核葡萄干，用大刮刀混合即可，不要用手揉。

• 用一點黃油涂抹整個烤盤（如果你試過油紙、光烤盤、涂黃油的烤盤，比較之後，就會知道這一步對成品有多麼重要了！！）。面團表面撒些干粉，拍成兩公分厚的面團，用餅干磨具扣司康入烤盤。（總之形狀很難控制、難看，就說明味道很好吃！我們不是在做干干的餅干。）入烤盤後，司康表面刷牛奶雞蛋液。

• 烤箱預熱“上200、下180”攝氏度。烤約15分鐘多點，觀察表面達到個人喜歡的色感即可出爐。盡快取出司康轉移到網格上涼溫（否則容易粘連在烤盤上）。