好料理

黑糖全麥吐司

綜合評分 9.5
黑糖全麥，從兔子那裏學來的好方子。 黑糖給吐司帶來一種有別於白糖的特殊口感。有點焦糖的味道。 很綿軟而且發酵無壓力。 由於人口少，所以這是450g吐司盒一個的量。

用料

做法

  • 除去黃油，酵母之外的所有材料混合拌勻，放置半個小時讓麪粉吃透水份，方便麪筋形成。

  • 加入酵母后油法加入黃油到完全階段。發酵至1.5倍大

  • 排氣，分割三份，鬆弛二十分鐘。

  • 黑糖全麥吐司的做法 步骤4

    杆卷放入吐司盒，我放入烤箱加杯熱水發酵至十分滿。

  • 烤箱180度烤35分鐘。

小貼士

1.水份根據麪粉不同自行調節，太乾不易操作。 2.一發不宜過久，1.5到2即可，大概一個小時。 3.排氣要充分，避免烤出來有小氣泡。 4.我在20分鐘時加蓋錫紙了。

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