1、中種,水,牛奶,酵母,中筋麪粉,糖,蛋清,2、主麪糰,水,牛奶,酵母,中筋麪粉,椰粉,奶粉,糖
綜合評分 9.7
24小時中種冷藏饅頭
綜合評分 9.7
頭條晚上把和好的面團放進冰箱冷藏，第二天下班稍許加工就做出熱騰騰的饅頭了，非常適合喜歡下廚卻沒有時間的上班族哦~
用料
做法
-
水和牛奶混合加熱到40度左右，放入酵母融化，靜止2分鐘；加中筋面粉、蛋清、糖，揉至無干粉就可以了
-
把面團放入抹了油的保鮮袋內，壓扁，排氣，扎進口，放入冰箱冷藏24小時（是冷藏哈）
-
第二天下班回來把2主面團的用料從上到下依次混合（酵母也要溫水融化哦，尤其是冬天），加入冰箱冷藏的中種面團（撕成小塊），揉至光滑面團切開橫截面無明顯孔洞即可
-
-
面團蓋上濕布室溫下（20度左右）靜置15分鐘，如果室溫太低也可以放進15度左右的烤箱靜置15分鐘
-
面團搓成條，分成大小均等的8份， 開排氣，卷起靜置15分鐘
-
再次 開卷起，放入籠屜(冬天下面放些熱水，春秋天室溫下就可以了）二次發酵30分鐘左右到兩倍大
-
-
水開後上籠屜轉小火蒸15分鐘，關火虛蒸兩分鐘
-
熱騰騰的饅頭就做好了，香噴噴，非常柔軟
小貼士
曾經也是烘培的忠實粉絲，做過很多次面包，有失敗也有成功，發現回頭再做饅頭真是有異曲同工之妙，就嘗試著把做中種面包的方子引入了做饅頭之中，沒想到效果還不錯。對中國人來說饅頭也是常吃的主食，少油少糖，卡路里低，是最低調樸素的大眾餐桌主食，各位愛好面食的小伙伴們趕快擼起吧∼
所在的分類
相關食譜
1、中種,水,牛奶,酵母,中筋面粉,糖,蛋清,2、主面團,水,牛奶,酵母,中筋面粉,椰粉,奶粉,糖
綜合評分 9.7
1，（中種麪糰）,淡奶油,2，主麪糰列表見下面小貼士,細砂糖,高筋麪粉,牛奶,速溶酵母,蛋白,黃油,3，黃油
綜合評分 9.6
中種：,低筋麪粉,酵母,白糖,水,主麪糰：,低筋麪粉,酵母,白糖,牛奶,王米油
綜合評分 7.8
饅頭,植物油,鹽
綜合評分 8.6
面粉,水,酵母,糖,植物油,奶粉
綜合評分 9.2
面粉,水,紅糖,安琪酵母
綜合評分 7.7
中種面團高筋粉,酵母,蛋清,牛奶,主面團奶粉,蛋清,砂糖,鹽,黃油
綜合評分 8.3
普通面粉,紅糖(可根據自己喜好),小蘇打,水
綜合評分 9.1
饅頭或原味餅,配菜
綜合評分 9.4