做法

• 蛋黃內加入細砂糖用蛋抽不斷攪拌至食材顏色發白。

• 純牛奶、淡奶油倒入奶鍋內，中小火煮至80°關火。

• 將一半的步驟2倒入步驟1中迅速攪勻後再整個倒回到剩餘的步驟2內攪勻。

• 開中小火，加熱步驟3並用刮刀不斷攪拌防止糊鍋，待蛋奶糊成粘稠狀，用手指抹一下刮刀可留下一道痕跡即可。

• 將黑芝麻醬加入步驟4中用蛋抽攪拌均勻後過篩。

• 過篩好的冰淇淋漿室溫放涼後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏至少3個小時。

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  開啟冰淇淋機，從入漿口倒入冰淇淋漿，攪拌20分鐘即成軟冰淇淋。

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  如果要吃硬的就把它裝入保鮮盒內放到冷凍室冷凍，要吃時提前從冷凍室取出室溫放置一會兒就可以用挖球器輕鬆挖球了。