做法

• 將蛋黃、糖和玉米澱粉混合均勻，用打蛋器攪打，打至糖融化.蛋黃顏色變淺變濃稠。

• 將牛奶倒入奶鍋中，用小火加熱至剛剛沸騰，立即關火。晃動奶鍋讓熱奶降溫至10秒鐘。

• 一手將奶鍋的熱牛奶慢慢的以細細的水流倒入蛋黃中，另外一隻手用打蛋器繼續快速攪打。以免熱牛奶把蛋黃燙熟爾結塊。

• 蛋黃和牛奶完全混合均勻後倒回奶鍋，再開小火慢慢加熱，一邊加熱，一邊不停的攪拌。

• 不斷加熱的蛋奶液會越來越稠，用勺背提起，能掛住一層厚漿，濃度如迷糊般狀態。用筷子從中間劃過，劃痕可以停留一會兒不馬上消失，立即關火即可。