低筋面粉,黃油,雞蛋,糖,鹽,淡奶油,糖（奶油里加的）,水
綜合評分 8.8
奶油泡芙
綜合評分 9.8
市售的泡芙是軟軟的，其實新鮮的泡芙應該是略為酥脆，表皮有一點硬的，隔夜之後纔會表皮變軟。裏面填充上喜歡的餡料，這款非常甜蜜的小點心就做好了，情人節如果沒有精力去製作蛋糕，那麼至少準備這樣一份可愛的小甜蜜吧。
用料
做法
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準備所需材料
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牛奶+鹽+軟化的黃油塊，放入鍋中，煮至完全沸騰狀態後關火
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篩入低筋麪粉60克
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用木勺均勻的拌成麪糰
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再次開火，中火，不斷攪拌，直到鍋底出現麪糊薄膜後關火
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取出放入攪拌盆中，降溫到熱而不燙手的溫度，分4次倒入全蛋液
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每一次拌勻後再加入下一次的蛋液
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拌好的麪糊光澤、細滑，當撈起和滴落是會呈現倒三角的形狀即可
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將麪糊裝入裱花袋中
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烤盤裏鋪油紙，擠4釐米直徑的泡芙麪糊
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烤箱預熱，以190-200度烘烤30-35分鐘，直到泡芙表面金黃色，並且膨脹直挺為止，關火繼續燜5分鐘後取出晾涼
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淡奶油加糖隔冰水打發
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將奶油裝入裱花袋中，從泡芙底部擠進奶油
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或者將泡芙從中間橫切開，擠入奶油
小貼士
烤泡芙的溫度要適宜，太高會提早成熟，太低了不利於膨脹。烤時不要開烤箱蓋，否則影響泡芙膨脹
所在的分類
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