黃油40克,水或牛奶100克,糖5克,鹽1克,低筋麪粉60克,雞蛋2個,餡料：鮮奶油150克、糖粉15克,表層：黑巧克力60克
綜合評分 7.5
巧克力閃電泡芙
綜合評分 7.5
【巧克力閃電泡芙】 烤得蓬鬆酥脆的泡芙，表層抹上黑巧克力，裏面再搭配入口即化的鮮奶油，十分美味！ 這種長型的泡芙在法文中叫艾克雷亞（éclair），意指閃電。不過名稱的由來不是因為外型，而是據說法國人太愛吃長型的泡芙，總能在最短時間內吃完，好似閃電般而得名。
用料
做法
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黃油、水、糖、鹽放入鍋中，煮至完全沸騰。（水的部分可以改成牛奶，有牛奶會增加一點風味, 烤出來顏色會比較深）
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關火，將過篩後的麪粉倒入拌勻，再開小火，用木勺快速攪拌到麪粉完全成團且不沾鍋子即可關火。
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稍作冷卻等麪糊不太燙手，溫度約在60度的時候，分次加入雞蛋攪拌均勻。
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將麪糊裝入擠花袋中，用齒形花嘴在鋪有高溫布的烤盤內，擠成一字形。
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送入預熱到200度的烤箱，烤20分鐘左右，直到麪糰膨脹表面金黃酥脆就可以出爐了。
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出爐冷卻後，用裱花袋裝入打發的鮮奶油餡料，擠入泡芙內。 將巧克力隔水溶化後，粘在表面即可。
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小貼士
1、加入雞蛋的時候要根據麪糊的濃稠度來定(麪糊不可太稀)。蛋液要分次加入，直到泡芙麪糰達到完好的乾溼程度，也就是將泡芙麪糰用木勺挑起麪糊，麪糊呈倒三角形狀，尖端離底部4CM左右，並且能保持形狀不會滴落。 2、烘烤的時候烤箱的溫度不可太低。 烤制過程中，泡芙膨脹還沒有定型之前一定不能開啟烤箱，因為膨脹中的泡芙如果溫度驟降，是會塌下去的。 3、泡芙的內餡最好是現吃現填，不然會影響外皮酥脆的口感。吃不完的泡芙可以裝袋放冰箱冷凍，要吃的時候再拿出來烘烤5-6分鐘重新把表皮烤至酥脆即可。
所在的分類
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黃油40克,水或牛奶100克,糖5克,鹽1克,低筋麪粉60克,雞蛋2個,餡料：鮮奶油150克、糖粉15克,表層：黑巧克力60克
綜合評分 7.4
低筋麪粉,無鹽黃油,水,鹽,糖,雞蛋,巧克力
綜合評分 8.4
低筋麪粉,無鹽黃油,水,鹽,糖,雞蛋,巧克力
綜合評分 9.2
＃泡芙面糊,水＋牛奶,黃油,糖,鹽,普通面粉,雞蛋,＃抹茶味蛋奶凍,牛奶,蛋黃,玉米粉,砂糖,抹茶粉,＃巧克力淋醬,黑巧克力,淡奶油,黃油
綜合評分 7.1
水,黃油,鹽,糖,麪粉,雞蛋,牛奶,香草,蛋黃,卡士達粉,巧克力醬
綜合評分 9.3
全脂牛奶,礦泉水,無鹽黃油,細砂糖,鹽,麪粉,雞蛋,全脂牛奶,香草,蛋黃,細砂糖,卡士達粉,巧克力幣,無鹽黃油,巧克力幣,無鹽黃油,糖漿,礦泉水
綜合評分 7.4
酥皮部分,杏仁粉,黃油,糖,高粉,泡芙部分,水,牛奶,黃油,鹽,糖,低粉,全蛋
綜合評分 7.5
焦糖醬,翻糖,低筋粉,無鹽黃油,鹽,細砂糖,水,牛奶,雞蛋
綜合評分 7.0
焦糖醬,翻糖,低筋粉,無鹽黃油,鹽,細砂糖,水,牛奶,雞蛋
綜合評分 7.8