A（泡芙）黃油,水,鹽,雞蛋,中筋面粉,B(夾餡）蛋黃,砂糖,低筋面粉,牛奶,香草豆莢,奶油乳酪,砂糖,淡奶油
綜合評分 8.2
閃電泡芙。秋日序曲
綜合評分 8.2
閃電泡芙，源自法國的一款經典小甜點，散發著濃濃的法式浪漫氣息。與普通泡芙相比，閃電泡芙形如手指，再也不必擔心吃的時候陷入滿嘴奶油的尷尬咯~ 夾餡用的乳酪香草卡仕達醬和打發淡奶油混合，冷藏後食用真的有冰淇淋一樣的口感。 這樣一款富有浪漫主義情懷的甜點，你一定要試試噢！
用料
做法
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黃油加鹽、水煮開，改小火，一次倒入所有過篩的面粉，快速攪勻至不粘且無顆粒，離火，放涼至60度以下
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少量多次加入蛋液，充分攪均勻
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當木鏟提起面糊呈倒三角滴落狀態時即可
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裱花嘴裝入裱花袋，盛入面糊，將面糊擠到烤盤上
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放入預熱至200度的烤箱，上下火，烘烤23分鐘
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烤好的泡芙出爐，移置烤網晾涼待用
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做乳酪香草卡仕達夾餡。蛋黃打在奶鍋里，加糖打散，然後加入過篩的低粉攪勻，再加入牛奶攪拌均勻
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加入剖開的香草豆莢，開小火，一邊煮一邊攪拌至濃稠狀態
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奶油乳酪加糖隔熱水加熱，用橡皮刮刀拌至細膩光滑
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將奶油乳酪加入到蛋黃混合物中攪拌均勻，覆蓋保鮮膜入冰箱冷藏降溫
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事先冷藏的淡奶油隔冰水打發
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與冷卻的乳酪混合物混合均勻，裝入裱花袋中冷藏備用（小圓口花嘴）
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泡芙一端用筷子捅開，擠入餡料
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表面裝飾醬。一、奶油焦糖醬︰糖42g和水9g混合微波爐加熱2分半，迅速倒入煮沸的42g淡奶油攪勻坐冷水中晾涼至濃稠
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二、黑巧克力嘎納什︰黑巧克力20g隔熱水化成液態，然後加入溫熱的淡奶油攪勻
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三、白巧克力嘎納什︰做法同黑巧克力
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將夾好餡的泡芙表面沾上餡料，冷藏定型就好。不喜歡表面裝飾，就做好泡芙夾好餡也是非常好吃的，夾餡特別推薦！
小貼士
1、面粉一定要燙熟燙透 2、蛋液加入後的稠度是呈倒三角滴落狀態，太稀太稠都會導致失敗
所在的分類
相關食譜
A（泡芙）黃油,水,鹽,雞蛋,中筋麪粉,B(夾餡）蛋黃,砂糖,低筋麪粉,牛奶,香草豆莢,奶油乳酪,砂糖,淡奶油
綜合評分 8.5
＃泡芙面糊,水＋牛奶,黃油,糖,鹽,普通面粉,雞蛋,＃抹茶味蛋奶凍,牛奶,蛋黃,玉米粉,砂糖,抹茶粉,＃巧克力淋醬,黑巧克力,淡奶油,黃油
綜合評分 7.1
酥皮部分,杏仁粉,黃油,糖,高粉,泡芙部分,水,牛奶,黃油,鹽,糖,低粉,全蛋
綜合評分 7.5
黃油40克,水或牛奶100克,糖5克,鹽1克,低筋麪粉60克,雞蛋2個,餡料：鮮奶油150克、糖粉15克,表層：黑巧克力60克
綜合評分 7.5
水,黃油,鹽,糖,麪粉,雞蛋,牛奶,香草,蛋黃,卡士達粉,巧克力醬
綜合評分 9.3
全脂牛奶,礦泉水,無鹽黃油,細砂糖,鹽,麪粉,雞蛋,全脂牛奶,香草,蛋黃,細砂糖,卡士達粉,巧克力幣,無鹽黃油,巧克力幣,無鹽黃油,糖漿,礦泉水
綜合評分 7.4
黃油40克,水或牛奶100克,糖5克,鹽1克,低筋麪粉60克,雞蛋2個,餡料：鮮奶油150克、糖粉15克,表層：黑巧克力60克
綜合評分 7.4
低筋麪粉,無鹽黃油,水,鹽,糖,雞蛋,巧克力
綜合評分 8.4
焦糖醬,翻糖,低筋粉,無鹽黃油,鹽,細砂糖,水,牛奶,雞蛋
綜合評分 7.0