牛肉糜,豬肉糜,黑胡椒粉、鹽,蔥姜、香油,生抽、料酒
綜合評分 8.1
大白菜豬肉餡餃子
綜合評分 9.1
用料
做法
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豬肉切丁後剁成肉末，加入磨碎的薑蓉
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肉末中加入10ml鹽
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加入30~40ml生抽、15ml生粉拌勻
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分次加入250ml的清水，邊加水邊用筷子向着同一個方向攪拌
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直至肉末起膠，放入冰箱冷藏
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大白菜切碎，加入10ml鹽拌勻，靜置15分鐘
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擠去多餘水分
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加入10ml麻油，拌勻
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與肉餡拌勻，如果感覺水分太大，繼續放入冰箱冷藏一會再用
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取一塊餃子皮，中間放入一勺大白菜豬肉餡
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捏成餃子
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依次包完全部餃子。可以整盤放入冰箱冷凍後再分袋裝好冷凍
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餃子做好，如果不是當時吃的，就封上保鮮袋放冰箱冷凍
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平底鍋抹一層薄油，排進餃子，中火煎至餃子定型
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沿著鍋邊，倒入按1:10比例兌好的生粉水（1湯匙生粉加10湯匙清水），沒過餃子一半。（或者是麪粉水也可以）
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蓋上蓋子中小火煮至生粉水將幹，開啟蓋子，撒上芝麻，轉中大火煎至水分乾透，底部香脆即可；（我怕孩子熱氣，沒敢煎得太香，如果不怕熱氣的話，煎得香脆點更好吃）
小貼士
所在的分類
相關食譜
豬肉餡,芹菜,胡蘿卜,雞蛋,大蔥或洋蔥,醬油,料酒,鹽,五香粉,油,面粉,水
綜合評分 7.7
豬肉餡,蝦肉餡,蔥末，香油，鹽，生抽
綜合評分 10.0
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綜合評分 8.2
豬肉餡500克、豇豆350克左右、大蔥2
綜合評分 8.3
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綜合評分 9.9
香菇,豬肉,鹽,香油,姜,蔥,餃子皮,雞精,生抽,油,料酒,水,胡椒粉,蠔油,花椒
綜合評分 9.6
紅豆角,雞蛋,豬肉,十三香,蔥,鹽
綜合評分 8.6
面粉,水,肥瘦豬肉,芹菜,彩椒,鹽,十三香,豆油,雞精,醬油,香油,蔥姜末,胡椒粉
綜合評分 8.2
豬肉,大白菜,餃子皮,水,生薑,鹽,生抽,生粉,麻油
綜合評分 9.1