大 米,西蘭花,豬排骨,紅辣椒,豆豉醬
綜合評分 7.3
食材在這里,就這麼多。沒有一定的要求,其實你想加啥食材都可以。(每次都是這一句開頭,會不會有點LOW。哈哈∼∼∼)
排骨剁小段。洗淨,瀝干水分。
大米和水以1:1.5的比例,加入幾滴食用油。這樣米飯更香,也比較不容易粘鍋。
姜絲,大蒜,生抽,食用鹽,料酒,風味豆豉醬調汁。這里要說明一下有兩種方法,可做豉汁排骨。方法一︰排骨入熱油鍋,炒至七成熟,加入調好的汁煮熟,出鍋和生西蘭花一起放在米飯上,待米飯煮熟即可。(炒排骨) 方法二︰先調汁,和上面的方法一樣,倒入洗淨的排骨中,拌勻,腌制一個小時。這樣比較入味。待米飯蒸至七成熟,放入腌好的排骨上鍋蒸。西蘭花焯水,加食用油和少許鹽、生抽拌好,擺在米飯上。煮熟即可。(蒸排骨)
至于是炒豉汁排骨還是蒸豉汁排骨飯,大家看各自的喜好吧。PS︰我做的是炒的。爆炒後的豉汁排骨香。
出鍋撒上蔥花。備好勺子開吃吧。
排骨的香味伴著豉汁,好吃到沒朋友。
砂鍋,陶鍋煮飯的時候都要留神,水干就要關火。不然小鍋會裂開。