蔥蔥蔥油餅

綜合評分 7.7

我老家屬于大中華中東地區——皖南，米面都吃，嫁到浙江的浙中一帶，在教育之鄉、工藝之鄉、建築之鄉——東陽，這里的餅吃的不是特別習慣，南馬肉餅永康肉餅都是異曲同工之餅，里面放的不是梅干菜肉沫，就是酸菜肉沫，我們老家對面食的做法也是形式多樣，小時候母親經常變著法的做面食給我們吃，現在想來，那時真的很有口福很幸福，母親也真的是心靈手巧，好像她無所不能。今天做的這款蔥油餅有點上海版，但是我沒有餳面，因為我覺得未醒過的面挺有嚼勁的，好啦，話不多說，下面就是我的菜譜內容，畢竟簡化版。

用料

面粉適量（不一定要具體克數）
溫熱水適量（根據面的攪拌程度適量增減水）
蔥花適量（根據個人口味放蔥花，建議小蔥）
橄欖油適量（根據個人口味，豬油最好的，香）
鹽適量（根據個人口味）

做法

1

將面置于不銹鋼廚房專用盆中，分3次加入溫熱水，用筷子攪拌均勻，攪拌至成面疙瘩狀態，然後將面疙瘩集中一起揉起成表面光滑的面團。
2

將揉好的面團均等分成若干個小面團——　成薄面皮——上面撒上鹽、蔥花、油，然後像折疊手持扇子一樣，將面疊起，然後從一端卷起，另一端收尾在面卷中間。
3

將面卷壓平，用　面杖輕　面卷，　成面餅，放入已經加油預熱的電餅鐺中，蓋上蓋子。
4

視情況而定，開啟電餅鐺，將面餅翻身，主煎另一面，這樣是避免面餅糊掉，使面餅雙面受熱均勻，上色也會均勻，你會聞到蔥油香喔∼
5

雙面煎成金黃色，且有蔥油香，就可以裝盤啦，香脆脆的蔥油餅，真的是上口愛，超級有口福喔∼

小貼士

前面已經提到，我沒有餳面，餳面的餅也不錯的。有人喜歡面有嚼勁，有勁道的話，可以在和面時加點鹽加枚雞蛋，多揉一揉面，這樣面會更有勁道，對于面食，我也是初級生，需要學的還有很多。今天沒有把其他該有的細節圖拍出來，是因為本身沒有想建菜譜的，但是好不容易美食的誘惑力打敗懶癌，于是做起後，發完朋友圈才想到不如建個菜譜打發時間嘍。

好料理

蔥蔥蔥油餅

用料

做法

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