魷魚（下半部分）,洋蔥,胡蘿卜,西芹/芹菜,甜面醬,五香粉,孜然粒,花椒,干辣椒,蔥姜蒜,蒸魚豉油,醬油,老抽,鹽、糖、雞精,孜然粉
綜合評分 8.3
干鍋醬香魷魚
綜合評分 8.3
本來應該是一道鐵板魷魚，但是家里沒有鐵板，所以只能算干鍋魷魚了。（其實也沒有個鍋仔，說干鍋也有點牽強哈哈，但是走的是這二者的路線。）如果有鐵板的話，可以先把鐵板燒熱，然後依次將炒好的蔬菜和魷魚碼放在鐵板上即可，會更有風味哦。 我用的魷魚是它的下半身部分，就是連同觸角加上面一點部位。都切好之後加幾勺白酒和白胡椒粉以及一點點食鹽腌15分鐘左右，去腥。
用料
做法
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2-3大勺甜面醬，加適量的白糖、五香粉、白胡椒粉攪拌均勻後淋入少量的濕澱粉及一點清水微微稀釋一下。
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蒜片爆香
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加入干辣椒和洋蔥翻炒，加一點點鹽翻炒，
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然後加胡蘿卜翻炒，最後加入芹菜，同時加適量的鹽、蒸魚豉油和一勺調好的甜面醬以及一茶匙的孜然粉。
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翻炒均勻出鍋，鋪在容器底部（我用的錫紙墊在下面，為了方便之後再入烤箱炙烤幾分鐘）
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鍋內重新加油，量稍微多一些，把干辣椒、蔥姜蒜下鍋煸炒出香味，然後加入花椒和孜然粒翻炒。
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炒出香味後放入魷魚，和適量的醬油翻炒
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然後把剩下的甜面醬倒進去，加適量的蒸魚豉油、鹽、雞精和白糖調味，快出鍋前撒入適量的白芝麻和一些辣椒油。
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出鍋後鋪在蔬菜上，放烤箱200攝氏度烤5分鐘左右。（如果有鐵板的就把這些全部放在加熱好的鐵板上即可，不用入烤箱。）然後撒上些芝麻和蔥花。
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吃的時候把魷魚和下面的蔬菜拌勻就可以吃啦
小貼士
1、蔬菜炒到八九成時候就可以裝盤出鍋了，為了保證它本身的脆爽口感 2、炒魷魚的時候油要放的多一些，這樣在爆香配料時候才會出味道。
所在的分類
相關食譜
魷魚（下半部分）,洋蔥,胡蘿蔔,西芹/芹菜,甜麪醬,五香粉,孜然粒,花椒,幹辣椒,蔥薑蒜,蒸魚豉油,醬油,老抽,鹽、糖、雞精,孜然粉
綜合評分 7.9
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綜合評分 8.9
牛蛙,喜歡的各種蔬菜，菌菇,油爆花生米
綜合評分 8.2
龍利魚,鮮魷魚,料酒,生抽,香油,胡椒粉、蔥蒜粉,姜蔥蒜,雞蛋清,辣椒、花椒,配菜（土豆、杏鮑菇、蓮藕、萵筍）,豆瓣醬
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綜合評分 7.6
鮮魷魚,李錦記海鮮醬,薑絲,生抽,料酒,水
綜合評分 8.2
魷魚圈,青椒,生薑,大蒜,鹽,糖,黑胡椒,生抽,郫縣豆瓣,孜然粉,洋蔥
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魷魚須,黃豆醬,老干媽豆豉&重慶火鍋底料,鹽、雞精,美極鮮味汁,蔥姜蒜、花椒,黃酒,蒜薹/韭菜/洋蔥
綜合評分 7.9