泡芙材料:,面粉,牛奶,細砂糖,黃油,鹽,雞蛋,卡仕達醬:,蛋黃,細砂糖,玉米澱粉,牛奶,香草精,黃油,淡奶油
綜合評分 7.9
卡仕達醬閃電泡芙
綜合評分 7.9
用料
做法
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過篩面粉備用
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黃油，牛奶，糖，鹽放入鍋中
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煮至沸騰
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倒入面粉
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翻拌均勻後，開小火加熱40秒至1分鐘直到鍋子底部出現薄膜（不粘鍋不會出現薄膜）
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雞蛋敲入碗里，打散
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面團分多次加入蛋液，並翻拌均勻
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直到刮起面糊呈現倒三角，或像圖中這樣
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面糊裝入裱花袋，擠在烤盤中
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用剩下的蛋液把小尖角壓平，篩上適量糖粉
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烤箱190度20分鐘轉160度10分鐘
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卡仕達醬: 蛋黃加細砂糖攪拌均勻
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加入玉米澱粉攪拌均勻
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慢慢加入煮沸的牛奶，邊加邊攪拌
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倒回鍋中，邊加熱邊攪拌，直到濃稠
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加入黃油攪拌至融化
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倒入碗里，表面鋪一層保鮮膜放涼備用
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淡奶油打發
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淡奶油和放涼的卡仕達醬拌勻
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醬紫，裝進裱花袋
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在放涼的泡芙里擠入卡仕達奶油
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表面裹一層融化的巧克力
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Ψ(▔∀▔)Ψ
小貼士
所在的分類
相關食譜
泡芙面團（12-16只）:,水,牛奶,黃油,鹽,糖,低筋面粉,雞蛋,,Custard卡仕達醬--法式乳酪（填料）:,蛋黃,蔗糖,玉米澱粉/生粉,黃油,牛奶,朗姆酒（可選）,白巧克力（可依需要替換）,,黑巧頂醬:,淡奶油,60%黑巧克力
綜合評分 9.0
●●焦糖泡芙麪糊,無鹽奶油（注：臺灣翻譯裏面奶油都是黃油，新鮮奶油是淡奶油）,水,鮮奶,鹽,白砂糖,高筋麪粉,低筋麪粉,全蛋,●●焦糖鮮奶油,卡仕達醬,香卡堤奶油,焦糖奶油液,●●焦糖翻糖,翻糖,焦糖醬
綜合評分 9.7
●●焦糖泡芙麪糊,無鹽奶油（注：臺灣翻譯裏面奶油都是黃油，新鮮奶油是淡奶油）,水,鮮奶,鹽,白砂糖,高筋麪粉,低筋麪粉,全蛋,●●焦糖鮮奶油,卡仕達醬,香卡堤奶油,焦糖奶油液,●●焦糖翻糖,翻糖,焦糖醬
綜合評分 9.7
＃泡芙面糊,水＋牛奶,黃油,糖,鹽,普通面粉,雞蛋,＃抹茶味蛋奶凍,牛奶,蛋黃,玉米粉,砂糖,抹茶粉,＃巧克力淋醬,黑巧克力,淡奶油,黃油
綜合評分 7.1
水,黃油,鹽,糖,麪粉,雞蛋,牛奶,香草,蛋黃,卡士達粉,巧克力醬
綜合評分 9.3
全脂牛奶,礦泉水,無鹽黃油,細砂糖,鹽,麪粉,雞蛋,全脂牛奶,香草,蛋黃,細砂糖,卡士達粉,巧克力幣,無鹽黃油,巧克力幣,無鹽黃油,糖漿,礦泉水
綜合評分 7.4
黃油40克,水或牛奶100克,糖5克,鹽1克,低筋麪粉60克,雞蛋2個,餡料：鮮奶油150克、糖粉15克,表層：黑巧克力60克
綜合評分 7.5
黃油40克,水或牛奶100克,糖5克,鹽1克,低筋麪粉60克,雞蛋2個,餡料：鮮奶油150克、糖粉15克,表層：黑巧克力60克
綜合評分 7.4
酥皮部分,杏仁粉,黃油,糖,高粉,泡芙部分,水,牛奶,黃油,鹽,糖,低粉,全蛋
綜合評分 7.5