鹵牛肉塊（加湯汁）,米線,上海青,蔥,自制辣椒油,鹽
綜合評分 9.1
鹵牛肉
綜合評分 8.3
用料
做法
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牛腱子肉買回來不洗，撒上鹽拌勻，放在大碗里蓋上盤子用石頭壓緊，沒有石頭可以用塑料袋裝水扎進，壓著也行，期間24小時翻一下，放冰箱儲存，大概兩到三天後取出來洗淨。
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洗淨的牛肉出一下水，現在可以鹵制了，把料裝料包里，這樣沒有渣子，在鹵牛肉前先鹵塊五花肉，這樣鹵湯里就有油水了，再鹵牛肉才好吃，大火燒開，小火半小時，戳戳看，能戳動就關火，讓牛肉在鹵湯里浸泡五個小時，取出放冰箱里涼一下，再切。吃的時候佔點醋和蒜泥，生抽，麻油。
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切薄片
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小貼士
所在的分類
相關食譜
豆絲,鹵牛肉,大白菜,小蔥,姜
綜合評分 8.4
牛腱子肉,李錦記鹵水汁,蔥姜,花椒大料，香葉,老抽，
綜合評分 7.2
牛腱子肉,李錦記鹵水汁一小瓶,花椒，大料，香葉,蔥姜
綜合評分 8.0
牛肉,花椒,大料,香葉,桂皮,陳皮,辣椒,小茴香,冰糖,豆瓣醬,生抽,老抽,料酒
綜合評分 7.2
豬肉餡,蔥花,鹵牛肉,面粉
綜合評分 7.8
姜,鹽,蔥,其他配料見圖
綜合評分 9.0
鹵牛肉,雞蛋,面,香菇菜,醬油,鹽
綜合評分 7.8
鹵肉包,牛腱子,鹽,黑胡椒,生抽,冰糖
綜合評分 8.2
牛肉（牛腱子肉為最佳）,配料1（腌肉用）,食鹽,配料2（鹵肉用）,桂皮,山奈（沙姜）,草果,八角,香葉,花椒,陳皮,甘草,白芷,羅漢果,丁香,小茴香,白蔻,干辣椒,煲湯用紗布袋,生姜,香蔥,生抽,老抽,料酒,冰糖,麻油（就是芝麻香油）,食鹽,雞精或味精（可不用）,備選配料（第一次開鹵推薦必選）,牛腿骨（或豬腿骨也行）,香蔥,生姜
綜合評分 7.8