做法

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  將蝦頭去掉，然後撥去蝦殼。去蝦頭的方法是用手指抓住蝦頭，然後順著頭和身體連線的地方扭轉蝦頭將蝦頭扭下來。之後從蝦的下部將手指塞入蝦殼，沿著蝦殼和蝦肉把蝦殼撥下來。蝦頭和蝦殼撥下來後，用刀沿著蝦後背中間的地方切開約半公分，就可以看到黑色的蝦線，用刀尖把蝦線挑出來。 （以後小土豆還會教大家不撥殼的挑蝦線的方法，這里因為我們使用蝦仁，所以使用這個方法）

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  將番茄和洋蔥切成丁（洋蔥丁需要切的比番茄小），香蔥切碎。

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  雞蛋打入碗中並且攪拌均勻

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  平底鍋上火，放入橄欖油 （小提示︰很多人可能听說過橄欖油不能加熱，但是又听說橄欖油健康，因此都僅局限在做沙拉的時候才使用。但是！小土豆在這里告訴大家烹飪時只要橄欖油沒有達到起煙點就是安全的。小土豆還會單獨在另一篇中給大家講解橄欖油∼所以這里請大家放心使用∼），加熱至把手放在過上方能感到熱但是沒有冒煙的時候，放入洋蔥丁，中大火炒約半分鐘，之後加入蕃茄丁，把番茄炒軟，約3分鐘，然後放入香蔥碎，放入適量的鹽和黑胡椒調味。

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  把蝦放入鍋中和其他材料一起炒，同時加入干牛至和干香菜以及塔巴斯哥辣醬（根據個人喜好可以選擇放多少辣醬）。蝦變成紅色就代表熟了，改小火。

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  把打好的雞蛋液均勻倒入平底鍋中，並且拿著平底鍋讓蛋液在鍋中流動覆蓋整個鍋底，間歇的把鍋放回到小火的爐子上，反復幾分鐘讓鍋內本身的熱量把雞蛋液煮熟就可以了∼