公雞,香菇,小蔥,紅椒,生姜,大蒜,叉燒醬
綜合評分 9.1
滑雞扒香菇
綜合評分 9.1
用料
做法
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公雞洗淨瀝干剁小塊，放入盆中，倒入耗油，鹽，料酒腌制20分鐘
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香菇買回來清水洗一下，去根中間切兩刀，切成四塊備用。小蔥切斷，紅椒切片，扁兩粒大蒜，切兩片姜備用
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開火上鍋，倒入半鍋水，水開倒入香菇焯水，焯好水，倒入半鍋油，把雞塊炸一下（不用炸太老）。
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雞塊炸好，把油倒起，鍋洗干淨，倒半勺油，倒入蔥白段，大蒜子，姜片，紅椒片煸香，倒一勺料酒然後倒入炸好的雞塊翻兩下，倒一點叉燒醬，老抽，耗油，再倒半勺白糖，倒入香菇翻炒均勻，再倒入兩三勺水，水燒開調味，鹽、生抽適量。最後大火燒收汁，感覺自然芡汁不濃時，可以用澱粉加冷水再勾下薄芡，然後加一點油翻炒兩下出鍋。
小貼士
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