做法

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  買回來的新鮮鯽魚，刮鱗，去除內髒和魚鰓，洗淨之後，放到陽光充足的地方曬兩個小時直到魚皮稍微褶皺（獨家秘方）

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  準備少量干面粉

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  把鯽魚均勻裹上面粉

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  鍋里倒入適量油，小火，把魚煎到兩面金黃即可

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  煎好的魚放到吸油紙上，吸收掉多余的油，放在一邊備用

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  把咸菜切成筷子粗細的條狀，用涼水泡上，十分鐘換一次水，反復三次

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  把提前泡發好的黃豆洗干淨備用

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  蔥姜蒜切段備用

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  調料

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  熱鍋涼油

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  先放入八角，炸出香味

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  再下如蔥姜蒜爆香

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  豆瓣醬

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  加入六月鮮豆瓣醬，繼續翻炒

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  下鍋

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  放入煎好的魚，加入一瓶啤酒，和適量水

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  加入紅燒醬油，耗油，白糖，大火燒開

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  放入咸菜條和黃豆，小火炖煮40分鐘，因為咸菜很咸，所以一般不用放鹽，如果是喜歡吃咸的朋友，可以嘗一下，再適當放一些鹽，根據自己的口味調整

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  出鍋