鯽魚肚裏塞入大蒜、生薑
鯽魚背劃口兩面抹鹽、花椒、料酒醃製十分鐘
鍋里加油小火到冒煙,放入花椒、大蒜煸香
將鯽魚放入鍋中,兩面煎至金黃
加入四川辣醬,半碗水大火燒開
小火收湯
起鍋
煎鯽魚總是有兩個地方失敗: 1 魚皮粘在鍋上 2 魚尾巴老是短