沙蟹鉗,花雕/料酒,生抽,花椒,青紅辣椒,蒜瓣,香菜根、蔥須、洋蔥丁、姜片、芹菜頭、八角、桂皮,冰糖,鹽、味精
綜合評分 9.1
鮮辣蟹鉗
綜合評分 9.1
用料
做法
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蟹鉗洗淨、擦干，輕拍一下，容易入味，倒入生抽翻拌均勻，腌制五分鐘左右，倒入料酒，蓋蓋子腌制一小時左右，這時候開始準備配料。
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準備配料︰將香菜根花椒等配料冷水入鍋，水量大約是蟹鉗兩倍，煮沸2分鐘後，關火，蓋蓋子放置冷卻直至蟹鉗腌好。
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準備配料︰蒜瓣切丁 、辣椒切段、和冰糖一起放入蟹鉗，倒入冷確的配料水。
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加入鹽、味精調味，可以嘗一下汁水咸淡，要稍微重一些！蓋蓋子，最好密封，放入冰箱或陰涼處，半天之後隨吃隨取，吃的時候可以加一點兒紅醋，平時管理就跟泡菜差不多！
小貼士
此菜譜主要看步驟，配料、調料的量沒有很刻意，我這個是麻辣味突出的，整體味道偏重，請按照個人口味酌情加減！買蟹鉗時挑選比較有份量的，肉比較飽滿！制作過程中盡量不要有生水進入以免壞掉！
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