大蔥,蒜,青線椒,紅美人椒,西紅柿,牛肉,花生,白芝麻,花椒,八角,香葉,郫縣豆瓣醬,干豆豉,黃豆醬,蠔油,冰糖,魚露,小米椒
綜合評分 7.1
鮮辣銷魂牛肉醬
綜合評分 7.1
這個方子是從一個蕙質蘭心的同學那里拿來的，曾經在寒冷的冬日夜晚被這瓶醬驚艷了味蕾，現在分享給大家∼ 全手工牛肉醬︰現絞新鮮牛肉，三種最優辣椒精挑細選，十余種調味香辛料大火爆炒，精心熬煮。醇香鮮辣，層次分明。 本方是一個24寸鍋的量，可裝300ml的玻璃瓶4-5瓶。
用料
做法
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一整根大蔥，一頭蒜切碎待用。
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青椒、紅椒切絲，小米椒切圈待用
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三種椒盡量切細（這個步驟時間很長，我切我切我切切切∼）
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一斤牛肉攪碎待用
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四片姜、一把花椒（我拿花椒粉代替了），三個八角，四片香葉混合待用。
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西紅柿切丁待用
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花生和白芝麻炒香混合
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把如圖的所有醬料按量和10粒白糖混合在一個碗里（大碗）
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萬事俱備，準備開火∼
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熱鍋中放油，大概是平時炒菜的4-5倍
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油七成熱（冒白煙）後放入步驟五爆出香味，揀出姜片。放入絞好的牛肉餡，中火煸炒到沒有水分為止，放兩勺料酒。
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放蔥末姜末煸炒出香味
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放入辣椒絲翻炒
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放入番茄丁翻炒
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放入小米椒翻炒
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加入步驟八中的所有醬料炒勻。加適量水進鍋里，大火煮開後轉小火熬煮一到一個半小時，期間不斷翻攪以免粘鍋。
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出鍋前加入步驟七，完工∼香噴噴鮮辣辣的牛肉醬華麗登場∼
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出鍋後的牛肉醬佐白飯，得到家人的一致好評，被封為下飯神器
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冷卻徹底裝瓶，冷藏儲存
小貼士
保質期︰手制牛肉醬不含任何防腐劑，高溫消毒後玻璃罐熱灌裝，不開封可存放三個月，開封後請存放于冰箱保鮮層並盡快食用。 食用方法︰拌飯、拌面、炒菜、涼拌菜均可用，牛肉醬屬調味品，偏咸偏辣，不建議白口食用。
所在的分類
相關食譜
花椒,薑片,洋蔥,八角,滷料包,料酒,生抽,老抽,墨西哥青椒(選用),薑末(選用),蔥花(選用),糖,鹽,雞精,花椒油,孜然粉,牛肉,中筋麪粉,溫水,雞蛋,色拉油,酵母
綜合評分 8.9
牛肉,玉米粒,米飯（隔夜的最好）,黃油,蔥,生抽
綜合評分 9.9
牛肉,醬油,潮汕沙茶醬（一定要潮汕的）,沙茶油（從潮汕沙茶醬里瀝出來的，也可以用普通玉米油代替）,小芥藍,大米,水,油
綜合評分 9.0
牛肉塊,蔥,雞湯塊,干辣椒,小土豆,西紅柿,花椒
綜合評分 7.9
竹升面,度叔家秘制牛肉醬,牛肉,橄欖油
綜合評分 9.3
豆腐,黑木耳,大白菜,胡蘿蔔,朝天椒,豬油（煉製）,老抽,味極鮮,鹽,牛肉醬,水,豆瓣醬,老乾媽,胡椒粉,香油,幹辣椒,澱粉,生薑,大蒜,白糖
綜合評分 9.2
鮮紅辣椒,牛肉,醬,鹽,蒜,姜,番茄醬,熟花生,熟芝麻,白糖,味精,油
綜合評分 7.8
牛肉末,香菇,香其醬,辣椒碎,孜然,花椒面,姜,蒜,油,水
綜合評分 9.4
牛裏脊,甜麪醬,幹辣椒,色拉油,油炸花生米,佐料,大蔥,生薑,花椒,八角,料酒,雞精
綜合評分 9.6