蛋白,果醬（夫人同款更棒）,朗姆酒,無鹽黃油,細砂糖,糖粉
綜合評分 8.4
舒芙蕾
綜合評分 9.2
舒芙蕾，法語名字"Souffl ".意思是，膨脹，吹起來。 舒芙蕾一般作為法式餐廳的最後一道餐後甜點，它的特點是，膨脹的非常高，膨脹的時間非常短，出爐就開始慢慢塌陷，5分鐘左右就會完全塌陷。為了能夠讓顧客看到完美膨脹的舒芙蕾，整個餐廳都在爭分奪秒。 今天我們就把最基礎的舒芙蕾做法交給大家，基本原理掌握後，你便可以自由發揮想象，做只屬于你的舒芙蕾。如果你不小心做出了一款極美味的舒芙蕾，不要忘記分享呦∼
用料
做法
-
準備4個舒芙蕾杯子（也可用容量大約150ml的馬克杯代替），用刷子蘸軟化的黃油均勻的刷在杯子內壁和杯底，在往杯子里倒些砂糖，慢慢傾倒轉動杯子，讓砂糖也均勻的貼在杯底和杯壁。最後把邊緣的砂糖沿杯口擦掉。
-
蛋黃在料理盆中打散，放一旁備用。
-
面粉過篩，加入牛奶1，攪勻牛奶面糊。
-
-
小鍋加入牛奶2和細砂糖1，放火上煮沸離火，倒入上面的牛奶面糊中，攪勻，再全部倒回鍋中，中小火加熱，邊加熱邊攪拌，防止糊底。攪至牛奶面糊鼓起大泡，離火。
-
將小鍋煮好的牛奶面糊倒進打散的蛋黃盆中，攪勻。再加入柑曼怡橙味酒，攪拌均勻成蛋奶糊。
-
準備好的蛋白倒入干燥的料理盆中，用打蛋器打發，過程中分兩次加入細砂糖2，直到蛋白打成細膩的蛋白霜。
-
-
用橡膠刮刀盛1/2打好的蛋白霜到蛋奶糊中，從底部把面糊向上翻起，反復翻拌3-4次，拌勻。再把拌勻的面糊全部倒進剩余的1/2蛋白霜盆中，同樣用橡膠刮刀從底部把面糊向上翻起，反復3-4次，為避免蛋白霜消泡，避免過度攪拌。
-
把拌好的舒芙蕾面糊用勺子盛進舒芙蕾模具杯中，大約9分滿。 烤箱預熱180度，烤10-15分鐘。 出爐後，撒上糖粉。 完成啦∼
小貼士
1、打蛋白的料理盆一定要干燥不能有水的。 2、加熱面糊時一定邊加熱邊攪拌，防止糊底。 3、蛋白和面糊混合時要用從下往上的方式翻拌，不能用攪拌的方式，否則蛋白會消泡。
所在的分類
相關食譜
黃油,高筋面粉,牛奶,軟黃油,細砂糖,雞蛋清,雞蛋黃,香草精
綜合評分 9.4
雞蛋,面粉,牛奶,黃油,糖
綜合評分 8.9
舒芙蕾蛋糕體,無鹽黃油,牛奶,低筋面粉,蛋黃,蛋白,全蛋液,蜂蜜,砂糖,夾心內陷,鮮奶油,蜂蜜
綜合評分 8.2
黃油,低筋麪粉,黃蛋,牛奶,白糖,蛋白
綜合評分 7.1
奶油乳酪,無鹽黃油 （發酵型）,蛋黃,細砂糖1,玉米澱粉,牛奶,蛋白,細砂糖2
綜合評分 7.2
多美鮮黃油,展藝高筋粉,雀巢純牛奶,展藝細砂糖,展藝香草精,蛋黃,蛋清,展藝細砂糖（蛋清部分）,塗抹多美鮮黃油,塗抹展藝細砂糖
綜合評分 9.7
舒芙蕾蛋糕體,無鹽黃油,牛奶,低筋麪粉,蛋黃,蛋白,全蛋液,蜂蜜,砂糖,夾心內陷,鮮奶油,蜂蜜
綜合評分 7.5
黃油,高筋麪粉,牛奶,軟黃油,細砂糖,雞蛋清,雞蛋黃,香草精
綜合評分 9.7
蛋白,果醬（夫人同款更棒）,朗姆酒,無鹽黃油,細砂糖,糖粉
綜合評分 7.4