豆腐,蔥,鹽,糖醋汁配方,料酒,醬油,白糖,醋,清水
綜合評分 8.8
先將豆腐切成一個指頭寬的片狀。把面粉和澱粉(干拌)攪拌均勻,拿起豆腐先裹上一層澱粉,再放到打好的蛋液(少放點鹽)中裹一圈 ,放在鍋內小火慢煎至金黃色撈出備用。
有肉餡的可以把肉餡先調起來。炒一下。我這里用的是包餛飩剩下的一些肉餡正好可以做個輔料。
調料忘記拍照了。 放有番茄醬、醋、糖、鹽、雞精、蠔油、生抽。番茄醬醋糖的比例大概是3:1.5:2。鹽少許 雞精蠔油生抽自己掂量著放。最後我還放了一大把芝麻。我干什麼都喜歡放芝麻。
鍋里抹一層油再放一些醬料(防止豆腐糊鍋)後開始碼豆腐,一層豆腐抹一層醬料,到最上面把醬料都倒上去撒一把蔥花。再用醬料晚接一碗水,倒在鍋里大概淹沒一層半豆腐,可以稍微倒點水在最上面的豆腐上,可以稀釋醬料到豆腐里。在水里再加一些勾芡的水。燒開中火3-5分鐘後湯汁粘稠後 ,關火∼
擼袖子!開吃!∼絕對快手菜 !簡單方便,老少皆宜!媽媽說是吃過最好吃的豆腐!