蓮藕,素高湯,香菇,豆干,面粉,醬油,原糖,海鹽,麻油,辣椒油,雲吞皮,羅勒葉,白芝麻,香油,花生油
綜合評分 7.1
素秋雲吞
綜合評分 7.1
本周終于來冷空氣了，想一想小愛還是做點熱乎乎的食譜啦，想到之前自己嘗試做餡料的時候，其中有一個餡料就是用到蓮藕，那對于廣式雲吞來說，皮薄餡實，將雲吞餡料改為純素餡料，真的不容易，不過試了幾次，還是蓮藕最好用啦。本周小愛就為大家做一碗熱乎乎的︰《素秋雲吞》
用料
做法
-
蓮藕洗淨去皮，香菇、羅勒葉洗淨備用。
-
準備好新鮮的的雲吞皮放好備用。適當的撒些面粉，防止粘在一起。
-
蓮藕刮成細絲，並擠干水分。然後將香菇、豆干、蓮藕同時放入食物攪拌機里攪拌均勻（不要攪拌的太碎哦）。最後放入醬油、花生油、海鹽、原糖、面粉適量攪拌均勻，餡料不要太干哦，可以通過加入花生油來調節干濕度。
-
-
用廣式包雲吞的方法進行包餡料，餡料不易放的太多哦，否則皮會破。
-
最後熬素高湯，方法可以自己百度一下素高湯的制作方法，這里就不詳細介紹啦。將羅勒葉切絲、白芝麻放入碗中備用，同時倒入香油、麻油、辣椒油進行調味。
-
最後，將熬好的素高湯提前放入碗中，然後將雲吞煮熟後，接著放入盛好高湯的碗中，一碗熱乎乎的素秋雲吞就完成啦。
-
-
如果喜歡吃辣，可以加些辣椒油或者喜歡酸甜口味的，也可以加入醋調味哦。
小貼士
調味料︰根據個人口感淡重適量增減食材，制作過程中可以自己嘗試。
所在的分類
相關食譜
＃雲吞＃,新鮮活蝦,梅肉,蛋清,生姜粉,白芝麻粉,大地魚粉,澱粉,生抽,鹽,麻油,港式雲吞皮,＃湯底＃,骨湯,大地魚粉,韭黃
綜合評分 9.6
生雲吞用料,豬上肉,雪里紅,雲吞皮,姜蔥芹菜,鹽,醬油,胡椒粉,雞粉,食用油,面粉,生粉,清湯雲吞用料,雲吞,水,芹菜,胡椒粉,鹽,芝麻油,雞粉
綜合評分 8.1
三黃雞,大雞腿,杏鮑菇,大鮮菇,雲吞皮,小木耳,姜,大蔥,鹽,醬油,老抽,雞精,雞蛋清(放雞餡),澱粉（生粉）,煲湯的開水
綜合評分 9.5
肉（半肥瘦）,蝦仁,金鉤海米,港式雲吞皮,白胡椒粉（餡）,美極鮮醬油（餡）,鹽（餡）,雞粉（餡）,麻油（餡）,蠔油（餡）,水（餡）,蛋皮絲（湯）,蝦皮（湯）,紫菜（湯）,大地魚粉（湯）,榨菜粒（湯）,蔥（湯）
綜合評分 8.6
半肥瘦的豬肉,雲吞皮,雞蛋,紫菜,蔥
綜合評分 9.6
雲吞皮,芒果,雞蛋,
綜合評分 9.7
雲吞皮,番茄,大雞蛋,黃瓜,雞湯塊,洋蔥,姜,鹽,香油
綜合評分 9.3
雲吞皮,豬肉,冬菇,蔥,鹽,醬油,油,生粉,胡椒
綜合評分 7.7
雲吞皮,豬肉,香菇,胡蘿卜,海蝦（普通蝦也行）,香菜,香蔥,雞蛋,鹽,魚露,胡椒粉,芝麻油,醬油,料酒
綜合評分 8.8