酥肉,黃心菜,泡菜,泡姜,蒜苗,蔥,泡小米椒,高湯,土豆澱粉,胡蘿卜,蓮藕,鹽,生抽,八角,胡椒粉
綜合評分 8.5
小酥肉
綜合評分 10.0
小時候過年必備菜肴。將豬肉先炸好，放大碗里，加上蔥姜，花椒，大料，高湯，上地鍋蒸籠。從炸肉時就開始吃，直到冒著熱氣的大碗上桌，好吃的停不下來。炸好的肉肉也可以撒上孜然，擠上番茄醬干吃，還可以火鍋，或冬天配上豆腐白菜炖菜吃，回味無窮
用料
做法
-
豬肉切成寬一厘米，長5厘米，厚一厘米的長條，（忘拍照了，回來補上，）
-
放盆中，加入白胡椒粉，老抽，蠔油，鹽，腌制一會兒，然後加入粉欠和面粉攪拌均勻。
-
開火熱油，油溫約七八成熱時，用手逐個將腌好入味的肉下鍋中
-
-
用筷子慢慢將肉拌開，避免粘連，然後開中火炸制
-
翻一下，受熱均勻
-
炸至金黃色外皮脆，撈出控油
-
-
第一鍋肉撈出後關成小火，繼續下肉
-
肉全放入鍋中後開中火炸熟
-
炸好的酥肉放大碗里，家生抽一勺，老抽小半勺，姜絲，蔥段，花椒十粒，一顆八角，一點點鹽調味，然後上蒸籠蒸熟約二十分鐘
-
小貼士
炸肉關鍵是控制火候，小火利用前次炸肉的余溫，將肉逐個放入油鍋，這個時間肉在鍋里小火慢炸，將肉炸透。如果一上來就用大火，肉肉外皮硬，但內心不熟。下次再上傳蒸制酥肉的過程。希望大家多提寶貴意見，共同進步，生活愉快
所在的分類
相關食譜
前腿肉（只用瘦的部分）,雞蛋,紅薯澱粉,鹽,花椒粉
綜合評分 7.7
豬肉,太白粉,薑片,糖醋汁調好備用：,香醋,番茄醬,糖,料酒,醬油
綜合評分 8.1
五花豬肉 鹽 胡椒粉,糖 花椒粉 雞精,黃酒 雞蛋。
綜合評分 8.8
五花肉,雞蛋、少許鹽、胡椒粉,花椒粉、生抽或者醬油、生粉,蒜,絲瓜,鹽,雞精
綜合評分 7.9
五花肉,雞蛋、少許鹽、胡椒粉,花椒粉、生抽或者醬油,生粉,絲瓜,油,鹽
綜合評分 9.7
去皮五花肉或裏脊肉,澱粉,料酒,花椒粉,醬油,鹽,蔥,姜,八角,桂皮,幹辣椒,麻椒粉
綜合評分 8.3
五花肉,干荷葉,胡蘿卜,青紅尖椒,雞蛋（腌肉用）,鹽（腌肉用）,姜（腌肉用）,花椒面（腌肉用）,十三香（腌肉用）,生粉（腌肉用）,油,老抽,蔥,姜,辣椒段,水,蠔油,鹽
綜合評分 7.1
雞蛋,豬肉,澱粉,西紅柿,姜,味極鮮,鹽,黑胡椒,蔥
綜合評分 8.1
雞蛋,豬肉,澱粉,西紅柿,姜,味極鮮,鹽,黑胡椒,蔥
綜合評分 10.0