做法

• 藍莓切成小塊備用

• 胡蘿卜洗淨切塊上鍋蒸熟

• 蒸好後用攪拌機打成泥，如果太干可以放少許水，一定不能放多了

• 蛋黃、胡蘿卜、牛奶、奶粉、20g糖、30g玉米油混合

• 攪拌均勻

• 低粉過篩分多次放入胡蘿卜蛋黃糊中翻拌

• 翻拌均勻的蛋糕面糊蓋上蓋子備用

• 開始打蛋白。將蛋白中放幾滴檸檬汁或幾滴白醋用低速打發至有魚眼泡時第一次放入10克糖繼續打發

• 用中速將蛋白打發稍細些第二次放入10克糖繼續打發

• 將蛋白打至有此細紋理時第三次放入10克糖繼續打發

• 將蛋白打發至濕性，提起打蛋器能立起一個小彎勾時就可以停止打發了

• 分三次將打好的蛋白放入胡蘿卜蛋黃面糊里翻拌均勻。不可畫圈攪拌，否則會消泡 。

• 翻拌均勻好的蛋糕糊

• 放入將蔓越莓，如果不喜歡也可以不放。

• 輕輕翻拌幾下

• 將蛋糕糊抬高10公分處倒入蛋糕模具里，在台面上磕幾下，震出面糊里的大氣泡，再撒上杏仁片

• 烤箱底盤放熱水，提前5分鐘180度預熱，將蛋糕模具外包裹一層錫紙放在烤架上，160度烤55分鐘後需將放水的底盤取出，再烤10分鐘。另外中途需在蛋糕上蓋上錫紙以防顏色過深

• 出烤箱後馬上將蛋糕抬起震兩下，震出些氣體並馬上倒扣，冷確後脫膜

• 成品