做法

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  備好所以原料。土豆胡蘿卜切好，蔥姜蒜切好，排骨過水煮過，把浮沫打掉，排骨湯水留著備用。

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  熱油鍋爆香蔥姜蒜和一小把花椒。

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  排骨入熱油鍋，加糖煸炒一下。

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  再加一些老抽上色。 不可多了，因為腐乳咸味夠了。老抽要慎放。

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  兩三塊腐乳，加一勺剛才煮排骨的湯，調均勻。

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  加入腐乳汁兒，然後土豆胡蘿卜也放進去翻炒一下。

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  把剛才煮排骨的湯加入，沒有的話加水也行。水量淹沒過排骨。蓋上蓋子，中火燜煮十五分鐘左右。看你的收汁兒情況，可延長可縮短。

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  還剩鍋底一些汁兒的時候，開啟鍋蓋，大火咕嚕收汁兒∼ 不要頻繁翻動，因為怕土豆會爛會糊鍋。 收的差不多的時候稍微翻一下就行了。