做法

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  自制酸奶油，200克淡奶油加20克里海酸奶拌勻，28度到30度的環境發酵12小時左右至凝固就好了。

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  然後開始準備面團。 170克高筋粉，80克低筋粉，5克泡打粉混合過篩。

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  加入40克糖，一小撮鹽(一克不到)，拌勻。

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  加入酸奶油，用刮刀攪拌。

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  拌到這樣。

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  加入黑巧克力，繼續拌。

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  倒在案板上，一邊折疊一邊揉，不要多揉，多折疊是關鍵，折疊多口感松軟，大概一分鐘就好了。

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  裝入保鮮袋冷藏過夜。

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  第二天早上拿出來，案板撒薄面，把面團　開成2厘米左右的厚片，用切模切出形狀，直接用刀切也可以，司康本來就比較粗曠。 同時預熱烤箱190度。

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  我切了9塊。

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  表面刷一層蛋液。入預熱180度烤箱中層上下火25分鐘。 火力時間根據自己烤箱。

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  好了，開始享用吧，如果作為下午茶也是不錯的選擇哦。