做法

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  用橡皮刮刀將提前準備的黃油切成1cm 厚的小塊，放入碗內，室溫下軟化。攪拌成奶油狀。

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  放入一半砂糖，攪拌到砂糖融化，放入剩余砂糖，攪拌到顏色發白。

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  放入蛋黃攪拌均勻，繼續放入香草精攪拌。放入用手捏碎的核桃。

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  放入一半篩好的低筋面粉，這里使用I字攪拌法切拌。攪拌到略有生粉後放入剩余粉類。攪拌到沒有生粉，無需攪勻，切拌成團。攪拌到略有生粉後放入剩余粉類。攪拌到沒有生粉，無需攪勻，切拌成團。

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  在案板上撒上手粉。將碗中的面團分成2 等份。取出一塊面團，用手揉捏擠出空氣，揉成圓柱狀。在撒有手粉的案板上揉搓，揉成長15cm、直徑3cm 的圓柱狀。

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  用油紙包裹，冷凍1~2小時（這種狀態下用保鮮膜緊緊包裹好後，也 可以冷凍儲存。烘烤時半解凍就可以了）。

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  烤箱加熱到170℃。將面團的油紙撕下，靜置15 分鐘， 表面用刷子薄薄刷上一層水，在方盤內滾動粘上細砂糖。砂糖凝固後，用手輕輕按壓。將面團半解凍後，切成8mm 厚的圓片。分兩次烘烤。烤盤鋪上油紙， 有間隔地擺在上面， 放入烤箱烘烤15~18 分鐘。烘烤完畢後放在蛋糕架上散熱。