高筋粉,海鹽,糖,酵母粉（新鮮酵母）,奶粉,全蛋液,鮮奶,水,黑胡椒碎,黃油,芝士粉（我用帕瑪森）,乳酪絲,餡料和頂料,藍絞乳酪,奶油乳酪,乳酪絲,橄欖油
綜合評分 7.1
超芝士藍吐司
綜合評分 7.1
這方子是來自吳克己老師《職人手感吐司》 這一款吐司稱為“超”芝士藍紋吐司，這吐司方了大量的芝士 中間又夾了藍紋乳酪和奶油乳酪。還撒了芝士粉和乳酪絲 喜歡芝士的我，很有滿足感 這方子的用料我改了一改，書上是做6個的量 面團溫度:26℃ 基本發酵︰28℃，60分鐘 翻面發酵︰28℃，30分鐘（書上的面團都有翻面發酵） 分割.滾圓中間發酵:28℃，20分鐘 最後發酵︰35℃，60分鐘 烤箱溫度︰下火220℃，上火150℃ 烘烤時間︰25分鐘（看個人烤箱訂時） 450克吐司模
用料
做法
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除了黃油，芝士粉和乳酪絲其他材料倒入面包機攪拌20分鐘。 達到延展階段 加入黃油攪拌25分鐘，面團完成階段。 加入芝士粉和乳酪絲，攪拌5分鐘 進行60分鐘的基本分酵
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基本分酵完成，翻面發酵30分鐘 將面團分成3小團滾橢圓 進行20分鐘中間發酵
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將面團 開放藍紋乳酪和奶油乳酪 將面團對半切放入模中 進行60分鐘最後發酵，發酵至吐司9分滿既可 刷蛋後撒乳酪絲入烤箱，上火150℃，下火220℃烤25分鐘（時間看個人烤箱） 出爐後，刷上橄欖油
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小貼士
所在的分類
相關食譜
吐司,芝士片,食用油,雞蛋
綜合評分 9.4
吐司,黃油（蒜蓉醬）,蒜（蒜蓉醬）,歐芹或小蔥（蒜蓉醬）,鹽（蒜蓉醬）,糖（蒜蓉醬）,糯米粉（年糕）,水（年糕）,糖（年糕）,馬蘇里拉芝士
綜合評分 7.8
吐司,芝士片,食用油,雞蛋
綜合評分 9.4
藍莓,淡奶油,牛奶,白砂糖,酸奶,吉利丁片
綜合評分 8.6
香蕉,火龍果,桃子,芝士,白吐司,蘋果醬
綜合評分 8.3
厚片吐司,馬蘇裏拉芝士,小黃瓜,番茄,口蘑,鹽,胡椒
綜合評分 8.4
一斤份吐司,紅薯餡,馬蘇裏拉芝士,黃油(可選),紅薯,三溫糖(沒有就用白砂糖),牛奶,淡奶油
綜合評分 8.3
麪包粉,酵母,白砂糖,鹽,牛奶,黃油,全蛋液,淡奶油,長條培根,芝士片,南瓜籽,全蛋液
綜合評分 8.0
高筋粉,蜂蜜,鹽,干酵母,鮮牛奶,黃油
綜合評分 7.5