做法

• 在一個盆里倒上面粉和酵母，加少量的鹽（肉松和火腿里面都有鹽分，別加太多），鹽和酵母不要倒在一起。 逐步加水（常溫的水即可），同時攪拌面粉，形成一個軟硬適中的面團。蓋上一塊濕布，靜置半個小時。

• 半小時後，開始揉面，揉五分鐘到光滑即可。蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏（不是冷凍），最好能超過10個小時。

• 發酵好的面團室內回溫。 同時準備餡料，火腿片切碎，蔥切蔥花。在一個碗里放入蔥花和一些植物油，加一撮小蘇打（可以使蔥在烙餅過程中保持好看的綠色），混合均勻。

• 面團排氣，在撒了面粉的板上　成一張大餅。先鋪上加了油的蔥花，使整個餅面都沾到油。均勻的撒上火腿碎和肉松，然後把餅卷起來成一個長條。

• 把卷好的長條盤起來形成一個圓餅。松弛十分鐘。然後根據鍋的大小　成一個約1.5厘米厚的餅。

• 在餅的一面刷一層水，鋪上芝麻，用　面杖輕輕　幾下，使芝麻粘在面上。 把餅蓋上保鮮膜，醒發15分鐘。

• 平底鍋中火燒熱，放入餅，有芝麻那一面朝下。轉小火，蓋上鍋蓋烘15分鐘。

• 中間可以把餅抬起來檢查一下，避免烤糊了。如果芝麻那一面呈現焦糖色，有烤面餅的香味，翻面，不蓋鍋蓋繼續烘10分鐘左右。

• 做好的餅可以趁熱吃，也可以冷卻後再吃∼