做法

• 全部混合，我是直接扔進面包機，一個pizza面團程式，揉-發-揉一共45分鐘搞定。

• 面團拿出來，直接扔進一個大瓷碗，隔著碗用更大一號的盆加熱水，隔水保溫，包著保鮮膜，再發30分鐘

• 發好拿出面團，應該是完全不沾面板，又能揉開的程度。揉一遍。搓成長條，切成小劑子，每個是一個荷葉餅的量，我是一個大概50-60克左右。

• 小劑子再揉一揉，然後按照︰面團-面餅-橢圓形的順序　好，都　好以後，一面抹上一層薄薄的菜油，不用太多。然後餅對折，變成荷葉餅的形狀，用叉子尖扎些放射性的線。

• 我用的竹蒸籠，鍋里放熱水，不要開火，每個餅下面墊一小塊烘培紙。有耐心的可以用打孔器在紙上打些透氣孔，不想折騰的也可以不打孔。

• 餅上蒸籠，不開火燜30分鐘，然後換冷水開火蒸35分鐘（我是兩籠，自己酌情）。

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  關火，等10分鐘再開蓋。

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  吃